盐焗鹌鹑蛋的盐屋怎么做?
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发布时间：2022-04-25 15:42
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时间：2023-10-14 00:43
【材料】：糯米粉 160克、黑芝麻 70克、白砂糖 30克、猪油 适量
【做法】：1、先用干锅小火炒制黑芝麻，芝麻颗粒变得饱满，锅里有霹雳啪啦的声音，黑芝麻就熟啦，然后和适量白糖一起放进料理机里，打成芝麻粉备用；
2、在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油，要彻底地拌匀揉透，像和面似的，使原料相互粘在一起，然后搓成自己想要大小的小丸子（大约10克一个），团好后放入冰箱冷藏2个小时冷冻成型；
3、适量糯米粉加温水和成团，糯米粉开始会有小小的颗粒，别着急，水一点一点加，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，中间用大拇指按成小碗形状，放入芝麻馅，用虎口慢慢往上推面皮包住整个馅心，放在掌心中轻轻搓圆，团好后放少许糯米粉，滚动一下让盐焗鹌鹑蛋沾上一层薄薄的糯米粉；
5、锅里烧水，水烧开后放入盐焗鹌鹑蛋，用勺子轻轻地推动两下，防止盐焗鹌鹑蛋在煮的过程中黏连在一块。
6、转中火煮至盐焗鹌鹑蛋都浮起来就是熟了，用勺子去捞盐焗鹌鹑蛋，连同汤一起盛入碗中，美味的黑芝麻盐焗鹌鹑蛋即可享用。
【小提示】：
1、破壁机研磨黑芝麻成黑芝麻粉，黑芝麻会粘底，中间暂停，用勺子搅拌一下再次粉碎，打至粉状的程度就好，过度搅拌会变成黑芝麻酱了。
2、黑芝麻馅全部捏好后，可以丢入冰箱冷冻成型，这样后面会很好包，一次可以多包些，冻在冰箱里慢慢用。
