云南的“过桥米线”,是一道怎样的美食呢?
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发布时间：2022-04-25 15:45
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热心网友
时间：2022-04-28 08:33
我是云南人，喜欢吃过桥米线，对这个问题有发言权，谈谈自己的体验和感受。
说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道。
作为过桥米线的发源地，蒙自的米线不仅正宗，而且自成一派。
巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤，而盛汤的碗几乎是个小盆，端在手上略显豪迈。
面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼，炖得耙软的排骨，炸得香脆的酥肉，带皮的肉片，卤过的牛筋牛舌猪尾巴，腊叉烧，烤猪皮，还有煎得金黄的荷包蛋，一入碗，马上就和高汤原本的醇味融在一起，鲜香极了。
趁热倒入细而香软的蒙自米线，再零星撒上些韭菜，香葱，和腌菜之类的佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就制成了。玉白的米线，火红的油辣椒，青绿的菜叶，沉浮于澄黄的汤汁里，俨然一幅彩云追月的画卷。
对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道。离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。
推荐几个自己喜欢的蒙自米线店。
1、很久以前在进蒙自城的老路上有一家不太起眼的铜锅过桥米线店，汤好、量足，每天都是食客众多。
2、蒙自过桥米线一条街（叫什么名字没记住，手机导航就能找到）上有很多家过桥米线都是顾客盈门、生意兴隆。我记得其中一家的名字叫做“火烧房子”，有些特别。“火烧房子”是一个连锁的过桥米线店，在开远、建水、丽江都有分店。
3、新安所。蒙自当地的朋友专门带去吃过桥米线，价格不贵、分量十足、味道极好，是当地人常去的地方。
蒙自的过桥米线味道特别好，店家装米线、配料的麻利动作连贯快速、一气呵成，站在边上欣赏一下也是挺不错的享受。
昆明的过桥米线也有其特色，因为配料产地的不同，在口味上会有些差异，却也称得上是一道独特的云南传统美食。
在昆明吃过桥米线，推荐以下几家：
1、建新园。老字号的米线店，是我们常去吃过桥米线的地方。它是连锁店，在昆明各个区域开了很多分店，口碑不错。
2、昆明饭店过桥米线店。新开不久的过桥米线店，位于东风东路，依托四星级的昆明饭店品牌优势，因为良好的就餐环境、贴心周到的服务、较好的食材搭配，在昆明过桥米线行业有了很不错的影响力。
3、宝善街的福华园。是一家历史比较久远的老店，味道正宗、食客众多，缺点是位于繁华街市、店面较小，常常是人满为患，就餐环境差。
在云南，过桥米线店很多，去哪里吃、哪里好吃，每个人都会有不同的答案，以上推荐是自己去过、感觉不错的地方。欢迎各位朋友补充推荐。
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时间：2022-04-28 09:51
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时间：2022-04-28 11:26
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时间：2022-04-28 13:17
