老乡鸡蒸蛋用的什么酱

发布网友发布时间：2022-04-25 15:57

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热心网友时间：2023-10-15 05:43

蒸鸡蛋酱我们黑龙江这里一般都用农家酱或者豆瓣酱，都是地方特色，蒸出来的鸡蛋酱味道很好，而且没有特殊的怪味。适合大众口味

热心网友时间：2023-10-15 05:44

其实蒸鸡蛋不需要用什么强的就加1点生抽跟香油就好了。

热心网友时间：2023-10-15 05:44

淋一些生抽就可以了，如果不喜欢，可以放盐蒸，也很好吃

热心网友时间：2023-10-15 05:45

老乡鸡蒸蛋的做法
用料
土鸡1只
鸡蛋2个
盐适量
老乡鸡蒸蛋的做法
走地母鸡汤煮好备用
鸡蛋打散
加适量盐，盐不能多放，少了可以出锅补
加入凉鸡汤，一定要带油。
鸡汤蛋液容积比1比1。
再次打均匀，充分打散很重要，震一下气泡
起锅烧水，水要到碗的一半。
开🔥，给碗加盖，没盖可不加，也可以用盘子盖。
保鲜膜不建议用
五分钟大火，五分钟小火，然后熄火闷五分钟，就很嫩了
第一次做，一定要观察蛋液，五分钟观察一次，用勺子掏中间看是否还是液体，如果基本凝固了，没有大片液体，就可以熄火闷了。
小贴士
煮鸡汤只要放红枣花椒，其他都不需要放，炖足三小时，必须是老母鸡加纯净水
鸡汤放凉再用，带鸡油炖蛋更香，老乡鸡没有油，卖相更好看，可能因为鸡油不够用吧
第一次炖一定要勤观察蛋液凝固情况，以防止炖老
买个夹碗的夹子，蒸菜起盘子很安全很方便