脆皮的巧克力用什么做的,有哪几种类型
发布网友
发布时间：2022-04-25 15:52
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热心网友
时间：2023-10-14 20:27
我知道两种脆皮的做法，教你吧！一种超简单。
1：把巧克力加热，包上你想包的东东，然后放到冰箱里面冷冻。
第二种就有点麻烦了，教你脆皮的做法，你在脆皮里放巧克力。
脆皮巧克力涂层配方
原料名称 添加量(Kg/T)
白砂糖 20
甜蜜素(50) 2.0(甜度可自行调整)
棕油(或椰子油) 30-50
巧克力大板 50-150
涂层胶-E 5.0
焦糖色素 适量(调整至所需颜色)
补充水至 1000
工序及注意事项:
1.按水果涂层之烧料方法,加入巧克力大板和适量 焦糖色素.
2.均质后加入所选香精,均质压力为18-20MPa.
3.冷却至4-5℃即可蘸涂,温度越低涂层越厚,一般 100克雪糕,涂层在6-8克之间.
4.奶制品涂层在1分钟左右完全干燥.
5.也可用白色巧克力可配成各种颜色的巧克力涂层
热心网友
时间：2023-10-14 20:27
就是这种脆皮酱（网页链接），做好的雪糕蘸一层就是脆皮了，还可以再滚一层瓜子仁碎。
