请问如何蒸鲈鱼?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:53

共5个回答

热心网友时间：2022-05-27 05:43

鲈鱼，“中国四大淡水名鱼”之一。营养丰富，含有丰富的蛋白质，钙铁磷钾等，食用鲈鱼对人体有很好的滋补作用，同时食用鲈鱼可补脑，对儿童成长期的脑部发育有很大帮助。

下午去菜市场买了一条鲈鱼回来，鲈鱼有些小贵，相比草鱼的价格，可以买两斤草鱼了。鲈鱼的做法有很多，可以红烧，烤制，还可以清蒸，这么多做法当中，最好吃，也最能凸现鲈鱼鲜味的就数清蒸鲈鱼了。做清蒸鲈鱼，有人放盐，也有人放料酒，其实都不对，我专门向一个厨师长朋友请教了一下清蒸鲈鱼的正确做法，按他的做法来做出来，鱼肉细嫩无腥味，非常好吃。

清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条、葱姜、红椒

调料：葱姜、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1.买回来的鲈鱼，用水冲洗干净（把身上没刮净的鱼鳞和鱼腮处理干净）

2.在清洗干净的鱼背部用刀做一下刀工处理

3.在鱼的肚子里和身上放上葱姜片去腥就可以（不用放盐和料酒，鲈鱼滋味鲜美，加盐反而不利于鲈鱼肉质的细嫩料酒只有在高温下才会快速挥发，把异味或腥味去除）

4.把葱姜、红椒分别切丝，放在一起，放入水中泡上

5.约10分钟后，在盘子上先放一层葱姜片，然后再把鱼放在葱姜片上，在鱼身上淋上一些食用油，可以锁住鱼的鲜美滋味，最后鱼身上再放一层葱姜片

6.蒸锅上汽后，把鲈鱼放进锅里，盖上盖子，中小火蒸8分钟即可（根据鱼的大小来决定蒸的时间长短，一般为8-10分钟）

7.蒸好的鱼去掉葱姜，倒入蒸鱼豉油，鱼身上撒上葱姜红椒丝

8.锅里倒入适量食用油，烧至油面轻轻有烟冒出，把热油泼在鱼身上即可，清蒸鲈鱼就做好了

热心网友时间：2022-05-27 07:18

首先我们将鲈鱼清洗干净，放入盘中，加入料酒，盐，少许白糖，醋，蒜，小米辣，十三香，放入锅中蒸20分钟左右即可。

热心网友时间：2022-05-27 09:09

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，把它们蒸上个20分钟左右，这样蒸鲈鱼就做好了，非常的好吃，而且还挺有营养的。

热心网友时间：2022-05-27 11:17

首先我们将鲈鱼处理干净，放入盘中加入盐，料酒少量的醋，再加入葱丝，姜丝小米辣，上锅蒸20分钟左右即可。

热心网友时间：2022-05-27 13:42

首先买一条大小合适的鲈鱼，去除鱼鳞，切花刀，如果会开背的就开背，不会的就直接整条放盘子里，放一些姜丝和豆豉酱油，冷水下锅蒸，水开再蒸10分钟后，关小火蒸10分钟，出锅，热油锅加油煮热，在鱼上撒下葱丝淋上热油就可以了。