在家做云南米线的时候,应该用哪种米线?

发布网友发布时间：2022-04-25 15:59

共4个回答

热心网友时间：2023-10-15 09:28

云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准用一个小锅，放入提前熬制好的羹汤，一般都是排骨或者大骨汤，然后放入米线，加入有辣酱，韭菜段，豆芽，小白菜，汤一煮开就可以出锅倒入碗中，吃货们根据自己的口味在放入适当的盐，味精，鸡精和酱油，醋。

烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。而在其它地方，米线却做成了不一样的味道，吃起来也不是那么可口。一般都是排骨或者大骨汤，然后放入米线，加入有辣酱，韭菜段，豆芽，小白菜，汤一煮开就可以出锅倒入碗中，吃货们根据自己的口味在放入适当的盐，味精，鸡精和酱油，醋。

我感觉你是打多了个线字吧！云南米线分为酸浆米线，干浆米线，红河红米线，白米线，弥勒黄米线，版纳普洱米干，文山细米线等等……还有好多每个地方的米线都不同云南米线分为很多种，有干浆米线，水洗米线，酸浆米线，红米米线，细米线，粗米线，中粗米线，干米线等等等等.......看各人饮食习惯啦！本人认为：“小锅米线要用酸浆米线煮出来好吃且入味。

昆明人喜欢罐罐煮一切，罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺。用无盖小土罐装上米线、汤、薄荷、臭豆腐、酸腌菜、豆瓣酱等放到烧架上加热，用小火煮，关火前加入一大勺香喷喷的肉末，再加点臭豆腐，实在香。

热心网友时间：2023-10-15 09:28

干米线和湿米线均可。若是使用干米线制作小锅米线，需要将干米线提前进行浸泡，温水浸泡最佳，1个小时左右即可。米线除了煮制食用之外，还可以做成辣炒米线、凉拌米线等，别具风味。干米线适宜装袋密封后保存在阴凉干燥处，注意避免阳光直射和受潮等。

热心网友时间：2023-10-15 09:29

应该选一些比较粗的米线。而且一般会选择用干米线，在前一天晚上会泡一晚上。

热心网友时间：2023-10-15 09:29

一般都是粗米线，因为这样的米线做出来会口感更好，而且也是特别常见的。