为什么坏的东西都有臭味

发布网友发布时间：2023-09-06 03:35

共5个回答

热心网友时间：2024-11-26 14:48

一般食物都有保质期，过了保质期，会容易变质，这是它的理化性质已经改变，产生一些人不不喜欢闻的气体，就是自己感觉到的臭味。比如蔬菜放久会变秧，或者腐烂从而散发臭味；鸡蛋放久，里面所含的蛋白质变质会有臭味，就是俗称的寡鸡蛋等等，平常注意一下食物保鲜，还是可以避免的。

热心网友时间：2024-11-26 14:48

不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的*发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。

引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。

食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。

食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。

变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

热心网友时间：2024-11-26 14:49

当某种东西*变质，或者是说“坏了”
在此之后，当这样的东西在长期在空气中暴露，
自己本身也在发生质变，加上外界的细尘和细菌等等。
自然会发出异味，我们也会用嗅觉来盘多东西的好坏。
坏了的食物所发出的味道就是对我们的一种提醒！！

热心网友时间：2024-11-26 14:49

坏的东西*了，会产生相应的霉对其分解，所以有臭味。

热心网友时间：2024-11-26 14:50

发酵了