关于豆浆的5个谣言,你是否也对此深信不疑?
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发布时间：2023-09-05 11:04
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时间：2023-09-05 14:19
豆浆，是许多人们的早餐选择，
对于我们的身体有着很大的益处，
但是人们对于其也有不少的误解，
接下来就由膳食君带大家一个个辟谣，
全面了解豆浆！
喝豆浆益处
1、强身健体
豆浆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处；
2、防止糖尿病
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品；
3、防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大；
4、降低胆固醇
豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态；
5、防癌抗癌
纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。
关于豆浆的辟谣
No.1 豆浆不能和鸡蛋、牛奶一起喝？
回答：可以一起吃，但豆浆一定要煮熟了。
有的说法是豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它会阻碍身体对蛋白质的消化，影响鸡蛋、牛奶的营养吸收。
但其实豆浆在煮的过程中，大豆中的90%胰蛋白酶抑制物都会被破坏掉，失去抑制蛋白质消化的能力，不会妨碍鸡蛋、牛奶中蛋白质的吸收，所以说，豆浆混合鸡蛋、牛奶是没有问题的。
怎样才算把豆浆煮熟了？
没熟透的豆浆可能会使人出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。而豆浆在煮到 80 ℃时，会有泡沫上浮，出现假沸现象，但此时并没有煮熟，应该再继续多煮几分钟。
No.2 豆浆比牛奶更适合中国人？
回答：在营养物质含量和含钙量上各有各的好处，不能说哪个更好，只能说大家可以按需选择。
1、营养物质含量：豆浆的蛋白质含量虽不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，这对心血管 健康 更好。而且豆浆中富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有。
2、含钙量：牛奶中含有的酪氨酸与乳糖等成分，都是促进人体加强钙质吸收的重要营养素，这使得牛奶中钙质的吸收率可以达到32%以上，而豆浆中钙质的吸收率则远远不如牛奶。
No.3 喝豆浆会腹胀腹泻，因为乳糖不耐？
回答：大豆里含有碳水化合物，我们消化不了。
豆浆里含有棉籽糖和水苏糖这两种碳水化合物，它们是不可以被胃肠道直接吸收利用的，但大肠里有一些细菌可以分解他们产生能量，在这个过程中就会顺带制造出一些酸和气体，引起腹胀、肠鸣等。所以只要不是非常严重的腹胀腹泻，就不用太担心。
No.4 早晨空腹不能喝豆浆？
回答： 健康 人什么时候都能喝豆浆，空腹也能喝。
豆浆中不仅仅有蛋白质，还有碳水化合物和脂肪，这两种物质会被优先分解出来，提供人体所需的能量，最后才轮上蛋白质，所以并不用担心蛋白质被浪费的问题。
对于一些有胃病的人（如胃炎患者）来说，空腹喝豆浆可能会对胃部造成刺激。但对于 健康 人而言，随时都可以喝一杯豆浆，不过空腹喝豆浆时，如果能加点糖（碳水化合物）就更好了，它们会为豆浆中的蛋白质垫垫底，不仅有利于营养物质的补充，还能增强饱腹感。
No.5 女性长期喝豆浆容易得乳腺癌？
回答：大豆异黄酮不会导致乳腺癌！
大豆中含有的异黄酮是植物雌激素，并不等于雌激素。当人体内雌激素水平较低时，大豆异黄酮就可以提高体内雌激素水平；而当体内雌激素水平偏高时，大豆异黄酮就能降低体内雌激素水平。所以，大豆异黄酮可以起到调节人体内雌激素的作用。
不适宜豆浆人群
1、婴儿
婴儿（一岁以内）应该使用接近于母乳的配方奶粉喂养，绝对不能够使用豆浆来代替牛奶，这是因为豆浆中含有的营养物质不能够满足孩子身体发育的需求。
2、痛风病人
在黄豆制作成为豆浆之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多，而痛风病人需要控制嘌呤的总量，应当注意在喝豆浆的同时，相应减少肉类的摄入，控制每日蛋白质的总量才是关键。
3、刚做完手术的人
因为豆浆属于高蛋白食品，手术后身体比较虚弱，还是吃一些好消化的东西比较好哦，不要加重肠胃的负担。
豆浆食谱
原味豆浆
【材料】
黄豆 30 0公克，水1000㏄，白糖适量
【做法】
1、将黄豆洗净泡水（水量要盖过黄豆），泡8小时备用；
2、将泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将作法打好的豆浆倒入，将豆渣过滤掉；
3、取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水和过滤后的豆浆，开大火将豆浆煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火；
4、将煮好的豆浆倒入滤网过滤，去除残渣，依个人喜好适量加入白糖拌匀即可。
【功效】
补虚润燥、清肺化痰
燕麦芝麻豆浆
【材料】
黄豆 30 克，燕麦 30 克，熟芝麻25克，纯净水1000毫升
【做法】
1、黄豆一定要先浸泡6小时以上；
2、把黄豆加水用粉碎机打碎成生豆浆；
3、燕麦和熟芝麻混合后用粉碎机干打粉碎成粉状；
4、将粉碎后的黄豆、燕麦、熟芝麻加纯净水一起倒入锅里，大火煮开后转中小火煮15分钟即可。
【功效】
降低血脂，控制血糖
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