啤酒鸭如何制作

发布网友发布时间：2022-04-25 16:52

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热心网友时间：2022-05-02 19:21

啤酒鸭之步骤

步骤一、鸭肉买回来后先不要着急下锅，先将鸭肉放入清水中浸泡（最好是用新鲜的鸭肉，如果放置冰箱冷冻过，也是先浸泡化冻），时间大约1小时左右，中途换两次水，直至不再有血水出来，再将鸭肉放在水龙头下冲洗干净

步骤二、生姜去皮切片，葱切段先留葱白，蒜切沫。起锅倒入适量的清水，将冲洗干净的鸭肉冷水放入锅中，放入几片生姜、少许葱白，再倒入适量的料酒。开大火煮至出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出鸭肉用温水清洗表面后沥干水分

步骤三、锅中可以不用倒入油，直接下入焯水后的鸭肉，不断地去煸炒鸭肉，不停的翻炒至鸭肉微微变色时乘出。起锅，就用煸鸭肉的油就行，油温热后下入蒜沫、姜沫炒香（油过热，蒜沫一下就容易糊，一糊就容易发苦；油过凉，蒜沫的香味出不来），放入准备好的豆瓣酱炒至豆瓣酱出红油，下入炒过的鸭肉

步骤四、不停的翻炒鸭肉，放入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，是鸭肉表面均匀的裹上调味，这时候就差不多可以顺着锅中，倒入一罐啤酒（一罐啤酒的量刚刚好，不用加入清水），再放入适量的冰糖、葱段

步骤五、先用大火烧开后，转中小火慢慢的焖煮，大约小火焖煮30分钟左右就差不多了（一定要用小火焖，不会干的），煮至的过程一定要盖上盖子，这时候根据自身的口味加入适量的盐调味，翻炒均匀收汁即可。出锅前可以放入少许香菜装饰

啤酒鸭之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于啤酒鸭的整体做法，已经有了更深的认知。其实鸭肉的整体步骤对于细节要求特别高，首先是在煸炒的时候，一定要把鸭肉中的水分给炒出来，否则怎么做出来的鸭肉都会特别腥；其次调口，啤酒鸭的做法是属于红烧类型，而红烧菜的调口前期一定要淡一些，不能太咸，因为汤汁慢慢变少的时候，它的味道就会越来越重，足够食材吸收了。

热心网友时间：2022-05-02 20:39

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
首先准备鸭 (半只)；准备材料，洗净切片片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒
鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分
炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

倒入鸭块，大火翻炒

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即
可
盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

注意事项
口味轻重，可根据自己喜好添加

热心网友时间：2022-05-02 19:21

热心网友时间：2022-05-02 20:39