自己开店怎样制作火锅底料

发布网友发布时间：2022-04-25 16:53

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热心网友时间：2023-10-20 11:26

怎么制作火锅底料的做法，其实做火锅很简单，主要也就是底料的做法，认识一朋友在【冠香兴】小‘
吃“
（培~~（训
xue的火锅底料做法，是把菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；
干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；
生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2.炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。
3.转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用；
随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。
4.继续用小火炒约15～20分钟。
5.至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。
6.用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。大字不易求采纳了。