腌制咸芥菜怎么做好吃
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发布时间:2022-04-25 16:53
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时间:2023-10-20 11:31
大头菜和芹菜辣椒是日常生活中十分常见的几种菜类,经常食用大头菜和芹菜对人体有一定的好处,可以起到利尿消肿的作用,而辣椒含有大量的辣椒素,可以促进人体血液循环,而大头菜芹菜辣椒做咸菜的腌制方法也很简单,可以将大头菜芹菜以及辣椒进行腌制即可。

大头菜芹菜辣椒咸菜的腌制方法

材料洗净晾干,切成合适的大小。锅里放少量油,热后放入花椒、大料。出香后,将酱油倒入油锅中,用量自己定,原则上酱油能浸到所腌材料的一半,加热到沸腾,放入少量白糖、食盐。1:2的比例,加适量白酒,倒入坛中,待凉后,加入晾干水的材料,最好在放些大蒜,鲜辣椒,姜片,味道更佳。

1、大家在腌制辣椒咸菜之前,要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例,它们之间的比例应该是十比五比一,也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克,花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净,先下清水洗,然后再把它的蒂去掉,然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后,可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口,这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中,开火烧开,倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中,加热,而后把备好的香料,像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去,炒出香味,然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中,然后把制好的料汁全部加入进去,让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次,持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。
做法二
食材:辣椒,芹菜,大头菜
辅料:花椒,大料。
调料:白糖,食盐,白酒
步骤:
1,洗净晾干,切成合适的大小。
2,锅里放少量油,热后放入花椒、大料。出香后,将酱油倒入油锅中,用量自己定,。
3,原则上酱油能浸到所腌材料的一半,加热到沸腾,放入少量白糖、食盐。
4,,1:2的比例,加适量白酒,倒入坛中,待凉后,加入晾干水的材料,最好在放些大蒜,鲜辣椒,姜片,味道更佳。