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做好的肉丸子,为什么一下锅就散了?

发布网友 发布时间:2022-04-19 12:27

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5个回答

热心网友 时间:2023-08-26 04:47

自己在家做的肉丸子之所以一煮就会散开,那是因为我们在做肉丸子馅料的时候,没有用力的去摔打。假如说用力的去摔打一下这些肉丸馅料,那这种肉丸做出来就会特别的有弹性,而且煮开了之后也不会散开。很多人可能都会自己在家尝试着去做肉丸子,因为肉丸子可以用来做汤,也可以用来涮火锅,吃起来也是相当的美味,然而如果没有掌握技巧的话,那么做出来的肉丸子一煮就会散。

想要自己在家做肉丸子,那么先要准备上好的五花肉,一定要把五花肉剁碎,家里如果有绞肉机的话也是可以用这些设备来操作的,需要注意的一点是,五花肉一定要越碎越好。接下来我们可以再准备一些葱,然后切成细末,把已经切好的肉末全部放到容器里面,加入一些清水,要一边加水一边去搅拌,并且加水的时候每一次加水的量要少一些,加水的次数要多一些,这样肉馅就会特别的有粘性了。

准备两个鸡蛋,我们只取鸡蛋清把鸡蛋清放到肉馅里面继续搅拌,然后在里面加入一些生抽,十三香,胡椒粉,食用盐,还有葱花沫,最后可以加入适量的淀粉,然后朝着一个方向均匀的去搅拌,此时的肉馅已经非常粘稠了。接下来就是最重要的一步,那就是用力的去摔了几下肉馅,这样做出来的肉丸特别有弹性。

肉馅准备好了之后,我们可以放到冰箱里面冷藏两个小时左右。两个小时之后我们在锅里面加入清水,烧开之后直接调成小火,这样能够有效的保持水温,千万不要让水沸腾。然后我们把肉馅全部搓挤成丸子,放到锅里面,接着直接开大火,烧开之后就可以捞出来了。

热心网友 时间:2023-08-26 04:48

淀粉放得不够多,没有热水下锅煮,把肉绞得太碎(比如用机器来绞)用手摇的绞肉机更女子,可以在绞的时候在底下放上冰块

热心网友 时间:2023-08-26 04:48

是你放入的淀粉没有加够所以才会散开,你可以在肉馅里面多放一些淀粉,这样的话就不会了。

热心网友 时间:2023-08-26 04:49

如果自己做的肉丸子一煮就散开了,那肯定是你少放了某一样调料,这样的话才会导致它散开,所以还是要参照食谱来

热心网友 时间:2023-08-26 04:50

可能是没有顺着一个方向搅动,在调制肉馅的时候,一定要顺着一个方向搅动才可以,这样才可以让肉馅变得特别紧实,不会松散。
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