肉丸子怎么做又滑又嫩?
发布网友
发布时间:2022-04-19 12:27
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-06-26 06:04
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉,再打入两个鸡蛋抓拌均匀,再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀,最后加入少许的食用油搅匀。
3、锅中加入适量的食用油,油温四成热下入挤好的丸子,开中火把它炸至定型后捞出来,把油温再次升高,把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右,所有丸子变金黄酥脆,飘起来就可以捞出来了。
热心网友
时间:2023-06-26 06:05
肉丸子怎么做又滑又嫩?需注意这几点:肉要选择对、肉要剁成均匀的小肉末、肉泥要多搅拌直至上劲、搅拌过程中要加水、煮丸子时控制好水温,主要是这几个核心的点,这样做出来的肉丸子,筋道爽滑,Q弹有嚼劲,鲜香美味。丸子可谓是中国一道非常经典的美食,基本上有肉丸子与素丸子,不过多大数人最喜欢的是肉丸子,肉丸子也分很多种类,比如牛肉丸子、猪肉丸子、鱼肉丸子等等,我家隔三差五也会制作一些来吃,下面我来详细说说如何做出又滑又嫩的肉丸子
一、肉丸子制作要点(很重要)1、肉的选择选择肥瘦相间的五花肉最好,当然也可以用纯瘦肉或纯肥肉(肥瘦比例为4:6)并且要去掉猪皮。这个肥瘦比例非常重要,若肥肉过多,做出来的丸子不筋道,很散不成型;若瘦肉过多,做出来的丸子会很柴,不滑不嫩,口感就差了。2、肉要剁成筋道肉泥肉泥的制作非常重要,买回来的肉,最好用刀剁,其次用绞肉机也行,但不管怎么做,要保证肉泥碎并且大小均匀,就是剁的碎一点小一点,若是手工剁的话,一斤肉至少要剁7分钟以上,只有充足的剁,才能把肉剁筋道,做出来的肉丸才Q弹有嚼劲。3、肉泥中要适量的加水在搅拌肉泥的过程中,要适量的加水,因为肉在不断的搅拌过程中,肉泥在不断吸水,只有加入适量且充足的水,才能保证肉丸侨出来Q弹筋道,若加水过少,做出来肉丸同样会发柴,较硬,口感差。
4、煮丸子的温要适当肉丸在下锅煮的时候,这个水温要适量,水要一直处于将沸未沸的状态,就是水马上要沸腾但一直没沸腾这样的状态,若水沸腾了水温过高,会冲坏肉丸,会把肉丸表面冲的坑坑洼洼的,甚至把丸子冲散开。若水温过低了,也不易成型。二、肉丸子制作流程1、原料:猪肉、淀粉、清水、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、姜、葱、料酒、鸡蛋(只要蛋清)2、先处理原料:把肉剁碎,姜与葱也剁碎(要剁的泥,要非常碎,但姜与葱的量不用太多)3、肉泥剁上劲后放盆中,加葱姜泥、胡椒粉、生抽、蚝油、蛋清,开始搅拌,整个搅拌过程要持续10分钟左右,在搅拌过程中,不断加入清水(水不要一次性加入,每隔一会儿,肉泥较干时就加点),最终搅拌好的肉泥非常筋道
4、烧开水,水烧到快沸但未沸的状态,一个个挤入锅中,煮熟即可。制作好的肉丸子,可以直接煮汤吃,也可以火锅吃,也可以炸着吃,都是非常美味的。总结:以上就是我家制作肉丸子的详细步骤及制作要点,特别是大一中制作要点,非常重要,因为那几点做好了,才能制作出Q弹筋道,鲜香美味,又滑又嫩的肉丸子,大家赶紧试试吧。感谢您的阅读,打字不易,期待您的点选、评论、转发,感谢!祝您家庭幸福,天天开心!
热心网友
时间:2023-06-26 06:05
做肉丸子,在剁成肉糜腌制的时候,加入葱姜水不仅能去腥,顺着一个方向搅打让肉糜吸收水分,能让肉丸子变得很嫩;加入鸡蛋清和玉米淀粉也能让肉丸子变得很滑很嫩,最后挤成丸子放开水锅中煮熟。
热心网友
时间:2023-06-26 06:06
将猪肉剁成肉末,装入容器中,加入淀粉、盐、料酒和酱油,用擀面杖不停捶打;随后锅中下宽油,用手的虎口挤出丸子,下锅煮熟即可。
热心网友
时间:2023-06-26 06:07
把葱姜蒜和猪肉一起搅成肉馅,然后在肉馅里打入一个鸡蛋,放入适量的面粉,搅拌均匀,捏成肉丸子的形状即可。
肉丸子怎么做又滑又嫩
1、材料:猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。2、将猪肉馅加一点水搅拌均匀,然后再加上五香粉、姜蓉拌匀。3、把大葱洗干净后,切碎末,然后加到猪肉馅里搅拌均匀。4、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料,然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀,...
肉丸子怎么做又滑又嫩
要做又滑又嫩的肉丸子,可以按照以下步骤进行:1. 准备食材:选择适合做肉丸子的肉类,比如猪肉、牛肉或鸡肉。剁碎或用搅拌器搅打成细蓉状。还可以加入一些配料,例如葱、蒜、姜、蔬菜等,以增加口感和香气。2. 添加调味料:根据个人口味喜好,加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精或其他喜欢的调味...
肉丸子怎么做
肉丸子想要做得又滑又嫩,需要注意哪些问题?
一、在肉馅里一定要打入一两个鸡蛋,吃起来就会香滑。很多人都喜欢吃香喷喷的肉丸子,尤其是自己炸的丸子,干净卫生,吃起来自然更美味一些,不过有的人炸的肉丸子硬硬的,吃起来一点都不滑嫩,这种原因可能是在肉丸子里加水了,在炸肉丸子的时候,大家可以选择用鸡蛋液将肉丸调稀一些,是不需要加一...
怎么做肉丸子汤丸子又嫩又滑
选用鲜美骨汤或高汤,先让汤底出味,再调入适量的调料。将丸子放入沸水中,慢慢煮熟,这样能保持丸子的嫩滑口感。为了增加口感的丰富度,可以尝试在肉糜中加入虾仁或鱼浆。遵循以上步骤,您就能轻松制作出口感滑嫩、味道丰富的肉丸子汤丸子,享受每一口的满足。现在就动手,让美味在舌尖跳跃吧!
肉丸子如何做又滑又嫩有弹性
肉丸子想要做到嫩滑有弹要注意肉馅的调制,还有鸡蛋、淀粉的使用,做肉丸子肉馅要剁得很细,剁的时候加入一些葱姜一起剁碎,剁肉馅的时候还可以添加一点水,边剁边加,这样做出来的肉丸子就很有弹。肉丸子怎么做又滑又嫩有弹 肉丸子搅拌的时候可以加入五香粉、盐、味极鲜、花生油还有盐、淀粉一起...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
想让肉丸子又滑又嫩,可以按以下步骤操作:一、选用合适的肉类和调料 1. 肉类选择:制作肉丸子时,应选用瘦肉较多的部位,如猪里脊肉、鸡胸肉等,这些部位的肉质细嫩,做出来的肉丸子更为滑嫩。2. 调料选择:添加适量的调料,如鸡蛋清、淀粉等,这些调料能够增加肉丸子的嫩滑度。二、处理肉类 制作肉...
清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
猪肉先切成片,再切成丝,加入葱姜末,剁成肉馅。磕入一个鸡蛋,调入适量的盐和料酒,朝着一个方向搅拌均匀,抓匀。肉如果太瘦,可以分次加入少量的清水抓匀,这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打,这样肉丸子吃起来更有弹性。锅中放入适量的凉水,用大拇指的虎口挤丸子,全部挤好...
肉丸子怎么做又滑又嫩还不散
肉丸子又滑又嫩还不散的做法如下:工具/材料:羊肉、粉丝、冬瓜、葱、姜、料酒、白糖、盐、胡椒粉、花椒、酱油、鸡精、勺子、清水、锅、料理机、碗、盆、盘子。1、粉丝用清水浸泡在盆里10分钟捞出控水,冬瓜去皮切片放在盘子中备用。2、羊肉用料理机打成肉馅,葱姜切成末加入到羊肉馅中,加料酒、...
水煮肉丸子怎么做又滑又嫩
1、原料:肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许。2、将肉用搅拌机或者是刀剁碎,越碎越好,肉最好是半肥半瘦。3、放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀,再放入葱姜末和少许胡椒粉,盖上盖子放在一旁腌制十分钟。4、将腌制后...