肉丸子怎样煮
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发布时间:2022-04-19 12:27
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热心网友
时间:2022-05-13 02:32
猪肉馅,冬瓜,蛋清1枚,料酒1茶匙,姜,盐,鸡精1,香菜,香油,
做法:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜沫,料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉沫挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
做出来的汤好喝食材要一定要好,冬瓜汤不仅好喝,而且营养丰富,经常喝对身体很好。
我做了一道牛肉丸子冬瓜汤,味道美极了
热心网友
时间:2022-05-13 03:50
肉丸子汤是一道家常菜,也是餐桌上经常见到的美味佳肴,丸子口感筋道,汤鲜味美,这道菜也是宴席上的常见菜肴,丸子有很多人会感觉做起来很麻烦,其实不然,也是很适合自己在家里面做的,如果喜欢吃丸子,就自己动手学着做一下吧。
那么一道家常肉丸子汤应该如何做呢?下面就看一下我们大厨的详细操作吧。
首先准备五花肉200克,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
生姜一块,切成姜末,和肉末放在一个盘中,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。
再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持继2到3分钟。
搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。
最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
娃娃菜切成小段,放在盆中清洗干净。
泡发好的木耳15克,撕成小块。
生姜切成菱形片。
小米椒切成辣椒圈。
20分钟以后,我们先把肉馅团成丸子 。锅内烧水,水烧开后,大火转开小火。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ,用勺子挖出放在锅内 。
这个时候开小火,尽量不要把水沸腾的太厉害 ,免得把肉丸冲散。
丸子全部下完以后,撇去锅内的浮末 。煮3分钟左右,肉丸煮熟后会飘浮上来。
丸子全部熟了以后,捞出放在凉水中降温,把丸子在凉水中快速降温,这样丸子吃起来,口感会更有弹力。
煮肉丸的汤不要倒掉,可以倒在盆里,等会煮汤时用 。
接下来我们开始煮肉丸子汤 ,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒几下。
放入娃娃菜,开大火快速翻炒至娃娃菜断生。
倒入刚才准备的煮肉丸子的汤, 倒入木耳,煮一分钟左右 。
放入肉丸,小火煮约2分钟左右,倒入小米椒 。
然后加入食盐2克(两勺),鸡粉2克,胡椒粉2克,搅动汤汁化开调料。
加入老抽3克,淋入芝麻香油 ,搅拌化开芝麻香油以后,就可以出锅装盘了。
好了,到这里,这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了。
热心网友
时间:2022-05-13 05:24
水煮肉丸子是很多家庭会进行的一道普通菜式,肉丸子在制作的时候,其实做法是有很多种的,因为往里面添加了不同的食材,那么味道也会有所改变,口感也是有所不同。水煮肉丸子需要注意好食材的搭配,然后肉丸的制作,最后下水煮的时候还不能煮老了。

食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法:

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加少许精盐,开大火烧开,倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜末。
小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦*。
通过以上的介绍想必大家已经对水煮肉丸子的做法有了一定的了解,提醒大家可以再肉馅里掺入一枚鸡蛋,这样的话不仅丸子饱满光滑,而且味道也非常好。如果大家有时间的话可以按照以上的步骤进行操作,非常简单易学。
肉丸子煮多少分钟煮熟
1、一般助肉丸子需要10-15分钟。肉丸子根据个头大小和火力大小,时间有所不同。2、若是汤圆一般大小的肉丸子,在开锅后,需要大火煮15分钟左右;3、若是类似于狮子头的肉丸子,则需要在开锅后,大火煮25-30分钟左右;4、若是小一点的肉丸子或者牛肉丸煮十分钟左右即可。
做米线的方法
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牛肉丸要煮多久
1、牛肉丸手工做出来已经煮过一次了、几分钟就可以出锅,只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了,若不放心可以在肉丸漂到水面时再煮2分钟内一定熟。丸子放入冷水煮,水开5-8分钟起锅即可,此时口感最佳。不能煮老了,不然丸子就没那么弹了。2、牛肉丸可以和很多食材一起煮,有蔬菜类和肉类,搭配适宜...
肉丸子煮多长时间能熟
1、肉丸子水开后10分钟。2、煮肉丸子的时候可以在时间快到的时候掀开锅盖看一下肉丸子有没有漂在水面上,漂在上面就证明煮熟了,而且煮熟之后的肉丸子会出现变色的情况。肉丸子制作的时候最好是选择五花肉,因为五花肉是肥瘦相间的肉,所以制作出来的肉丸子吃起来的味道口感更好,肥瘦相间。
水煮肉丸子的正确方法
5、锅内加入清水开始煮,待水温50度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,水开后再煮5分钟即可出锅。6、可以直接吃,也可以做成肉丸子汤。
水煮肉丸子的做法大全
(1)鸡胸肉洗净切条,放料理机打成泥。直接剁成泥也行。(2)加入蔬菜碎。(3)加蜂蜜、蚝油、生抽、白胡椒粉、蛋清。一个方向拌匀。(4)加些水淀粉。继续顺时针搅打上劲。(5)锅中水微沸后转小火,开始挤丸子。(6)煮到都飘起来就熟了。捞出。晾凉后就可以分袋密封冷冻了。(7)炒菜...
肉丸子煮多长时间能熟
肉丸子根据个头大小和火力大小,煮的时间也不同:1、如果类似于汤圆大小的,在开锅后,需要大火煮10-15分钟左右。2、如果是类似于四喜丸子,红烧狮子头的肉丸,需要在开锅后,大火煮25-30分钟左右。3、如果好像酒店那样的牛肉丸,火够猛气够盛十一分钟就可以了,煮老了口感就不好了。4、如果是冰冻...
煮肉丸用冷水还是开水
1、肉丸子冷水下锅或热水下锅都是不正确的,沸水下锅也是错误的做法,最正确的做法是水微沸时下锅。2、如果将肉丸冷水下锅或热水下锅,会导致许多肉丸粘连一起,肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水,最后煮出来就是一锅淀粉糊。3、将肉丸沸水下锅也不是最好的方法,因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散,...
丸子煮多久才能熟
丸子煮20分钟才能熟。若是常温的丸子,开水下锅,大概需要煮5至8分钟即可。而冰冻的丸子,则需要先放在水中化冻,再放入锅中煮,大约需要煮12分钟左右。煮丸子的时候可以用筷子判断一下丸子是否煮熟,若丸子里的肉颜色变了则是煮熟,没变就放入锅中再煮一会儿,煮到丸子飘起来即可。丸子也是分种类的,...
怎样做水煮肉丸子好吃又松软
1、肉馅加水,然后加入酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末,搅拌均匀。2、加三到五个鸡蛋清,向调好的肉馅中不断加入淀粉,搅拌均匀。3、锅内烧水,待水温50度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,水开后再煮5分钟出锅即可。肉丸:泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料...
怎样掌握好煮肉丸子的时间?
水温:将肉丸子放入沸水中煮制是一种常见的做法,因为这样可以迅速使肉丸子表面凝固,防止它们在煮制过程中散开。然而,有时候也可以选择在温水中慢煮,这样可以让肉丸子更加嫩滑,但需要更长的时间。数量:如果你一次性煮很多肉丸子,需要注意水的量和锅的大小。大量的肉丸子可能会降低水温,导致需要更...