自制布丁的做法介绍，在家怎么制作布丁
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:27
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-27 20:02
一，法式焦糖布丁
用料：蛋黄3个、淡奶油225g、牛奶75g、砂糖20g
做法：
1.液体1：将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。
2.液体2：三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。
3.液体2过筛，去除气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。
4.烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。
5.170度烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。
二，抹茶豆乳布丁
用料：无糖豆浆270ml、抹茶粉5g、吉利丁粉6g、炼乳1汤匙、蜜红豆
做法：
1.抹茶粉可以提前筛一遍或者用刷子等打散备用
2.取100ml豆浆加吉利丁粉浸泡20分钟,另外豆浆170ml加热，推荐60℃左右。（这是清淡口味的，如果想要更浓郁可以把一部分液体替换成淡奶油或者奶
3.将加热的170ml豆浆冲入打散的抹茶粉，加了吉利丁的100ML豆浆小火加热至吉利丁充分融化后再与抹茶豆浆液混匀
4.加入炼乳拌匀，过筛一遍
5.分装入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用时加蜜红豆即可
三，可可牛奶布丁
用料：鲜牛奶100g、纯净水200g、可可粉5g、吉利丁片（3片）15g、白糖35g
做法：
1.吉利丁片用清水泡10分钟左右，纯净水倒入锅中，煮开
2.倒入可可粉和25g白糖，搅拌均匀，放入10g（2片)泡软的吉利丁片，一边搅拌到吉利丁片融化，一边散热
3.待可可液体冷却后，倒入容器（只倒入一半）放入冰箱冷藏2小时左右
4.鲜牛奶倒入锅中，放入剩下的10g白糖，用中火一边加热一边搅拌
5.加热到牛奶快要煮开的时候关火，放入剩下的吉利丁片，一边搅拌到吉利丁片融化，一边散热
6.待牛奶冷却后，倒入已经冷冻好的可可布丁容器里
7.再放入冰箱冷藏2小时即可
