白萝卜和南瓜原料的特点？
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发布时间：2022-04-19 12:23
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时间：2023-07-29 15:17
圣诞餐通常会用一些淀粉类蔬菜如薯仔、红萝卜和南瓜做配菜。它们含少量脂肪及丰富碳水化合物、食用纤维、钾质和维他命C。红萝卜和南瓜亦含大量胡萝卜素。进食足够纤维素能促进肠脏蠕动防止便秘和大肠癌；维他命C和胡萝卜素能增加细胞再生和减低患心脏病率；而钾质则有降血压的功效。淀粉类蔬菜适用蒸、烚及烤等方法来烹调因烹调时不须用太多油份。避免铺上糖胶或用油炸方式因而摄取额外糖份及脂肪。
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白萝卜含糖不含淀粉质(含可消化淀粉质的淀粉质脢)
萝卜的高营养价值
资料提供：OHAYO专属记者
俗谚盛传「萝卜上了街，药铺不用开。」充分凸显萝卜的高营养价值，其富含的糖化脢、木质素、淀粉脢、粗纤维和维生素C，不但有抗癌作用，还可预防动脉硬化、贫血、食欲不振，促进消化，治肠胃胀气病及清热降火，并且有治疗百日咳疗效。
三总中医科主任高林士指出，冬日烤火取暖口干舌燥之际，生吃萝卜能除燥解热，因此又有「萝卜赛梨」之说，事实上，萝卜的维他命C含量比梨高八至十倍，且萝卜中含有大量的糖分和多种维生素，同时所含的钙、磷、铁等矿物质，也都比梨、橘子、苹果等多，在营养上完全胜过梨子。
萝卜还有高含量的糖化脢，能够分解食物中的淀粉等成分，有利于人体吸收，且白萝卜中含有芥子油，有促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化的功效，所以适量吃些萝卜，可以舒缓胸闷和消化不良症状。
此外，白萝卜具有极显著的抗癌作用。高林士表示，萝卜中所含的木质素（lignin）能提高巨噬细胞的活力约二至三倍，进而吞噬细胞，且其丰富的淀粉脢，能把亚硝胺分解，使致癌物质失去作用，而萝卜还含有较多粗纤维，可促进肠胃蠕动，保持大便畅通，减少毒素在体内的吸收，预防肠癌发生，尤其富含的大量维生素C，可抑制癌细胞生长；综合上述，可见常吃萝卜对人体有极为独特的好处，因此还有「五月萝卜小人参」之美誉。
他进一步说，体质寒冷的人，如果想以萝卜调理肺胃燥，而又怕萝卜「寒凉破气」，不敢食用萝卜汤患者，可用生蒜炖萝卜，清凉的萝卜与辛温的生蒜搭配，不寒不热，寒冷体质的人食用亦无妨；若肉类或煎炸肥腻食物食用过多，以致胃口呆滞、食欲不振、口干鼻热，胸闷不适，可能是肺胃燥热，可用青萝卜煲汤，有清理作用。
另外，对于有人不了解自己体质，随便吃过量的补药，以致喉咙感觉乾乾不适，声音哑然，即俗称「束著了」，此时食用老萝卜煮成浓汤服下，即可解除不适症状；而对于鼻蓄脓，即鼻黏液分泌不正常，使用手术方法清除仍然无法根治时，则可考虑饮用以萝卜根和叶子捣制的生鲜汁，才能够完全根治。
他也强调，目前坊间盛传「服用中药不可吃萝卜」，缺乏科学实验证明，仅临床经验发现，吃萝卜可解气胀，可能与服食人参、党参等补气药有所冲突，才会有此一说，目前唯一确定，因萝卜属性寒冷，脾胃虚弱或消化不良者，亦不宜食生萝卜。
(奇摩健康生活)
,有架:
100g of carrot:
总淀粉质= 10g
其中, 有5g系糖, 3g系纤维
ref: nutritiondata/facts-C00001-01c20cR
(change serving size to 100g)
白萝卜就多少少:
per 100g:
总淀粉质= 14g
其中, 有8g系糖, 5g系纤维
nutritiondata/facts-C00001-01c20g3
en. *** /wiki/Daikon,参考: nutritiondata,根茎类 叶菜类
根 茎 类
红萝卜 顾眼睛 一根可明
红萝卜为什么是红的？因为它含有极丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以在体内转换成维生素A，维持视觉并保护皮膜的健康；也可以作用，发挥抗氧化的功能，清除自由基，进而防癌抗老化。除了β-胡萝卜素外，红萝卜也有相当含量的钾与膳食纤维。其实红萝卜也含有少量的糖份，所以吃起来会有些甜味。
白萝卜 百种吃法
白萝卜虽在冬季盛产，但在冬天吃稍嫌寒凉，其实台湾全年都可吃到白萝卜，品质也都不错，不如在夏秋季节变换、容易感冒之际，多多吸收白萝卜的好处！ 不论中医、西医，都对白萝卜有极高评价。生吃时它性凉味甘辛，熟食时则性平味甘，自古以来就被当成是可「消食、顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴」的食物，适用于消化不良、胃酸胀满、胸闷气喘、伤风感冒等症。 民间更有「冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方」的俗谚流传。从营养学的角度来看，白萝卜含有多量的维生素C与膳食纤维。另外，它也被认为是有利于癌症预防的蔬菜，且具有开胃、助消化的功能。 至于白萝卜的吃法，那可就多到足以「办桌」了，古代医家李时珍就说：「可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有利益者。」
红萝卜和白萝卜有少量的有淀粉质,
