煎牛排是该用大火还是文火?

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:33

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-11-22 16:54

1、煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。

2、煎牛排的时候需要先放入适量的油，可以用黄油，也能用橄榄油，不用放太多，只要没过锅底即可。橄榄油和黄油都不耐高温，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黄油会更加好，能够把牛肉的鲜嫩松软口感做出来。

3、煎牛排要选择合适的锅，最好用铸铁锅，这样不会粘锅。煎制牛排之前，先用大火将锅里的油温热五分钟，然后改小火放上牛排。大约煎制5分钟，给牛排翻个面，直到将牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米，那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟。

4、牛排的成熟度根据个人口感决定即可，不建议吃全熟的牛排，可能会把牛排煎老。牛排出锅以后需要放几分钟，然后再开始吃，挤上一些柠檬汁，味道可以变得更好，或者挤一点番茄酱也是不错的。

热心网友 时间：2023-07-19 13:14

煎牛排用中火。

黑椒牛排：

准备用料：速冻牛排1块、黄油7g、西兰花适量、小胡萝卜适量、奶柿子适量、黑椒酱适量

1、将胡萝卜洗净焯熟。

2

西兰花洗净，水开后加入盐和油把西兰花焯一下过凉捞 r出备用。

3、可以先用黑椒酱做造型。依次摆上蔬菜。

4、速冻牛排要提前在袋中解冻。

5、黄油取出。

6、放入平底锅融化。

7、放入牛排，中火一面煎个三五分钟再翻另一面三五分钟左右，按自己喜欢的程度煎。不要太大火容易糊掉。

8、煎好后装入盘中切着吃吧，或是煎好后再淋上黑椒酱。

热心网友 时间：2023-07-19 13:14

用的是文火，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、西兰花 适量。

1、将泡出血水的牛肉洗净后，切成1厘米厚的牛排。

2、然后用刀背轻轻拍散。

3、然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐，腌制2小时。

4、起火，放入少量的油。

5、待油热了，用文火把牛排放上煎，煎至金*。

6、盛出，完成。

注意事项：

1、用黄油煎的比较香，没有的话用植物油也可以。

2、没有牛排锤的，可以使用刀背。

热心网友 时间：2023-07-19 13:15

热心网友 时间：2023-07-19 13:16