煎牛排怎么掌握火候？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:33

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热心网友时间：2023-07-19 13:35

煎牛排用中火。

黑椒牛排：

准备用料：速冻牛排1块、黄油7g、西兰花适量、小胡萝卜适量、奶柿子适量、黑椒酱适量

1、将胡萝卜洗净焯熟。

西兰花洗净，水开后加入盐和油把西兰花焯一下过凉捞 r出备用。

3、可以先用黑椒酱做造型。依次摆上蔬菜。

4、速冻牛排要提前在袋中解冻。

5、黄油取出。

6、放入平底锅融化。

7、放入牛排，中火一面煎个三五分钟再翻另一面三五分钟左右，按自己喜欢的程度煎。不要太大火容易糊掉。

8、煎好后装入盘中切着吃吧，或是煎好后再淋上黑椒酱。

热心网友时间：2023-07-19 13:35

用的是文火，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐适量、调和油适量、西兰花适量。

1、将泡出血水的牛肉洗净后，切成1厘米厚的牛排。

2、然后用刀背轻轻拍散。

3、然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐，腌制2小时。

4、起火，放入少量的油。

5、待油热了，用文火把牛排放上煎，煎至金*。

6、盛出，完成。

注意事项：

1、用黄油煎的比较香，没有的话用植物油也可以。

2、没有牛排锤的，可以使用刀背。

热心网友时间：2023-07-19 13:36

　　煎牛排最重要的是锁住其中的水分，否则牛肉纤维粗，便会味同嚼蜡。而锁住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反复翻来翻去的，这样比较容易散，对于肉来说不好。一般来讲，将一面煎熟后，反过来就可以了，只需要2-3次，不需要过于频繁。大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右，具体也要根据牛排的薄厚，越薄时间越短，八分熟是牛肉呈现灰色，中心处有血丝的状态。

热心网友时间：2023-07-19 13:36

煎牛排是该用文火.

酱汁:
比较简单的方子听朋友说的她说味道不错我还没有试过
1、淀粉用水调开，加入黑椒粉、盐、蚝油、辣椒油，少许麻油、色拉油，放入电饭煲上层，十分钟后牛排煎好时饭也煮好，将冒着热气的牛排汁浇在置于盘中的牛排上，点缀2朵西兰花，即可上桌