清蒸大闸蟹怎么做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 11:28

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热心网友 时间：2022-05-11 21:44

材料：大闸蟹、葱、姜、生抽、醋

1．用刷子把大闸蟹刷清理干净。

2．锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧。

3．锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜。

4．盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可。

5．蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁。

6．蒸好后蘸汁吃就可以了。

热心网友 时间：2022-05-11 23:02

]清蒸大闸蟹（外文名：Steamed Dazha Crabs），盛产地于江苏省兴化市安丰镇。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。

中文名
清蒸大闸蟹

菜谱功效
关节炎调理、清热解毒调理。

主要食材
大闸蟹

英文名
Steamed Dazha Crabs

特点
螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。

口味
本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。

分类
江浙菜、上海菜

优选菜谱
菜谱信息

主料
螃蟹：3只
辅料
醋：适量姜末：适量
糖：少许
做法步骤

1. 老公买回来的螃蟹全是清洗干净五花大绑*好的拿回来，所以也不用担心它满世界的跑了，这样蒸出来的螃蟹成型也好看。

2. 碗中铺上葱姜,将螃蟹放上面（也可以什么都不放，反正我喜欢原味所以我什么都没放）。

3. 大火隔水蒸8-10分钟左右(依据螃蟹的大小来定) ，然后关火闷3-5分钟左右。

4. 将辅料中的三样调和好。把螃蟹拿出来给它松绑以后就可以沾料汁开吃啦 ~\(≧▽≦)/~

菜品介绍
基本简介

清蒸大闸蟹的吃法：[2]包括武吃和文吃。所谓武吃，就是不用任何工具，拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

具体步骤
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；

第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

热心网友 时间：2022-05-12 00:37

付费内容限时免费查看回答亲，这道题由我来回答，打字需要一些时间，请稍等一下哦。

将大闸蟹刷洗干净（最好是解开绳子刷洗）

蟹背朝下放入蒸屉里

放入开水锅中蒸10分钟

蒸大闸蟹的时候，将葱、姜、蒜切末

放入小碗中

加入生抽

香醋和香油

将蒸好的大闸蟹端出锅，用剪刀剪掉绳子

摆入盘中

配上料汁，上桌即食

一道美味的清蒸大闸蟹就做好了

以上就是清蒸大闸蟹的步骤哦。

亲，如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，请您给一个赞！如果您以后还其他疑问，可以点击我的头像找我咨询，一定给您一个最满意的回答！

提问蒸什么都不用吗

回答？？

热心网友 时间：2022-05-12 02:28

清蒸大闸蟹的做法步骤
1.用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净。2.冷水上锅，螃蟹反过来放不容易漏蟹黄。3.水开后煮十五分钟，将姜蒜切末放入醋中即可。螃蟹是最肥美的时候，阳澄湖位于江苏省苏州市区的东北，景色迷人，湖中绿洲莲花岛就像一块晶莹的翡翠。当然最有名的莫过于阳澄湖水产：桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。九月吃雌蟹，十月吃雄蟹，餐桌上怎能少了这盘蟹呢？爱吃蟹的同志们，话不多说，先来盘蟹解解馋吧！刚刚端出蒸锅的碟中，淡*的蟹汁里夹杂着由蟹身渗出团团如芙蓉般的蛋白质，衬着桔*的蟹，味道清甜淡雅。原汁原味，最大限度地保留了闸蟹的清鲜、甜美。世间的蟹痴及好吃的螃蟹只有一种，吃蟹却只有两种不同的程序：其一，直奔主题，第一时间揭开蟹盖；其二，渐入佳境，将二鳌八腿一一剥食之后，方才行“揭盅”之礼。雌蟹吃黄、雄蟹吃膏，滋味尽在唇齿间。今天吃螃蟹还喝了点新酿的葡萄酒，这会真是头晕目眩的，葡萄酒的度数有点高了。 　　阳澄湖大闸蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

热心网友 时间：2022-05-12 04:36

1、烹饪大闸蟹的最主要的两个部分就是大闸蟹的选材和烹调方法。原材料的好坏将直接影响菜肴的风味和营养。因此一定要选活大闸蟹，因为通常大闸蟹只要死亡超过1小时，体内的组氨酸就会慢慢释放毒性，一旦吃到不新鲜大闸蟹，就有可能引发中毒。

2、处理大闸蟹的小技巧。用白酒泡一下大闸蟹，等大闸蟹昏迷，然后用小毛刷把大闸蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入大闸蟹，大火蒸15-20分钟即可

3、酱料的选择。姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

4、清蒸大闸蟹时要保持大闸蟹的完整

清蒸大闸蟹，不能往锅子里一丢就了事。由于大闸蟹生性敏感，碰到危险时往往会自割，藉由断手断脚来逃离危机，甚至会想办法把肚子里的精巢或卵黄从嘴里吐出来，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大闸蟹往锅里丢，最后端上桌的，往往会是手脚残缺断裂的大闸蟹。

5、大闸蟹应该从哪里开始吃。大闸蟹是人人各有喜爱的吃法，想要单吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎么都可以，但若以味觉灵敏的角度来看，由于蟹黄蟹膏味道浓郁，因此最好先从大闸蟹脚吃，蟹黄蟹膏留到最后再吃，以免其它部位因此变得没味道。