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蛋挞液怎么调啊?

发布网友 发布时间:2022-04-19 11:08

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热心网友 时间:2023-08-25 23:48

蛋挞的蛋液的调制方法为:

1、磕俩鸡蛋,搅匀;

2、称36克白砂糖,倒入250ml纯牛奶中搅拌溶解;

3、将搅好的蛋液倒入牛奶中,缓慢搅拌均匀,快速搅拌容易起泡沫。

其他配方:

1、肯德基蛋挞液的配方:250毫升纯牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。

这个是做一批的量,应产率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。KFC用的蛋液是甜的,里面已经加过糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的话,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,过滤掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,这样容易融化。

2、经典挞液配方如下(24只量):

动物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

修改后的配方为:

动物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黄4个、面粉15克、蛋挞皮24个。

3、无淡奶油蛋塔液的材料(此配方可以制作30个左右蛋挞):

牛奶50克、30-35度温水250g、即溶吉士粉5克、细砂糖60g克、鸡蛋200g、炼乳15g、蜂蜜5g。

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