爽脆不发黑的凉拌土豆丝是怎样做出来的？

发布网友 发布时间：2022-04-19 10:59

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热心网友 时间：2023-08-12 00:34

土豆是一年四季能吃到食材，食用方法各种各样，最常见自然就是土豆丝了。下面我们就来强烈推荐一道土豆丝的处理方式，但是这一道土豆丝并不是炒土豆丝，反而是凉拌土豆丝。做凉拌土豆丝时，大伙儿一定要还记得2个方法，做出来的土豆丝才脆爽可口，吃一次还想再吃。一起来看看凉拌土豆丝的办法和技巧吧。

第一步：取2个土豆，清洗以后削皮，用擦子擦成絮状。自然，假如对自身刀功自信的话也也可以用刀割成土豆丝。

第二步：选择一个大盆，盆里加入适量的清水，将擦好一点的土豆丝放进清水之中泡浸三十分钟，以后取下，沥干水，置放一旁预留。

提醒：凉拌土豆丝以前一定要多多泡浸土豆丝这一步。由于土豆丝含有木薯淀粉，假如不泡浸掉里边的木薯淀粉，那样土豆丝会变黑，并且做出来土豆丝也软绵绵的，一点都不好吃。这就是我们做凉拌土豆丝需要注意的问题第一个方法。

第三步：出锅，锅里加入适量的清水，走红将水烧开了，后将沥干水的土豆丝添加锅里，绰水三分钟上下取下，放进精心准备的清水当中，过二遍冷水。

提醒：做凉拌土豆丝时一定要还记得给土豆丝过冷水，那样热冷刺激性能够促使焯好水土豆丝脆响可口。假如但是冷水，焯熟的土豆丝会软绵绵的，吃着一点都不好吃。这也是做凉拌土豆丝的时候需要铭记的第二个方法。

第四步：小葱弄成葱段，朝天椒切割成辣椒丝。此外提前准备好好抽，食用盐，味精，白砂糖，耗油等配料。

第五步：取一个大盆，将土豆丝添加盆里，添加切成小块的辣椒丝，加入适量的食用盐、白砂糖、生抽酱油、味精与耗油，拌匀后上洒适当葱段。以后另出锅，锅里加入适量的植物油，温度做到七八成热时把烧好油淋在土豆丝上边，后将土豆丝拌匀，一道美味的凉拌土豆丝就完成了。

然后我们总结一下凉拌土豆丝的两大小窍门：第一，凉拌土豆丝以前一定要除去土豆丝的木薯淀粉，大家能选泡浸土豆丝的办法，此方法能有效除去土豆丝的木薯淀粉，做出来土豆丝不变黑，脆响可口更好吃。

第二，土豆丝焯熟以后我们应该过二遍冷水，那样热冷互换能够促使土豆丝变得更加脆响。假如但是冷水，那样焯完水土豆丝会软绵绵的，吃着一点都不好吃。

热心网友 时间：2023-08-12 00:34

【凉拌酸辣土豆丝】

所需食材：土豆2个约350克 青辣椒1个 洋葱1/4个 大蒜2瓣 小葱2根 生抽2汤匙 香醋2汤匙 糖1小勺 盐适量 辣椒面1撮 香油1小勺 食用油适量

制作步骤：

1.将土豆刮去外皮切成粗细均匀的土豆丝，然后用流动水反复冲洗掉表面残留的淀粉，这一步很关键，没有了淀粉土豆丝口感才能脆嫩。

2.洋葱、青辣椒切丝，切葱段和蒜末，小葱也可以换成香菜，干辣椒去籽剪成小段备用。

3.锅中添适量清水烧至沸腾状态，下入土豆丝焯烫三分钟左右，具体时间要根据土豆丝的粗细程度而定。

4.然后将土豆丝捞出快速过凉水，沥干水分放进容器中，再把青椒和洋葱丝也放进去。

5.依次调入生抽、香醋、糖、盐和香油，最上面放辣椒面、红干椒、葱段和蒜末。

6.锅中倒适量食用油烧热，把热油淋到上面榨出香味来。

7.戴一次性手套混合抓拌均匀，装盘即可。

8.一道脆嫩爽口、酸辣开胃的凉拌土豆丝就做好了，夏天吃真巴适呀！

小贴士：

切好的土豆丝一定要反复冲洗掉表面的淀粉成分，另外土豆丝焯水时间也不能太长，捞出后立刻过凉水，这也是保持土豆丝口感脆嫩的必要条件。调味料按照个人口味添加即可，像辣椒、洋葱这些配菜也可以换成别的，例如胡萝卜等。

热心网友 时间：2023-08-12 00:35

凉拌土豆丝

凉拌土豆丝的用料：

土豆2个    生抽适量    

醋适量    芥末油适量 　 

香油少许   糖适量    

盐适量    大蒜2瓣    

小葱2颗    红椒1颗    

凉拌土豆丝的做法：

步骤1

土豆用器具加工成细丝，泡水洗净淀粉，锅中烧开水烫土豆丝。

步骤2

红辣椒切细丝，烫好土豆把辣椒过一遍水

步骤3

把土豆丝辣椒挤出水分，加醋糖生抽等调料，根据自己口味添加，我这次家里有芥末油滴了几滴有了不一样的口感。

步骤4

最后撒上小香葱就可以了。非常快手的一道菜，你可以试一试！

Tips：

土豆开水入锅，抄烫一下就好了，不要烫久了不然就没有脆性了。

热心网友 时间：2023-08-12 00:35

热心网友 时间：2023-08-12 00:36