油炸鸡爪怎么做？
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发布时间：2022-04-19 11:02
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热心网友
时间：2023-10-24 10:08
油温6成热，放鸡爪，用中火炸。下面介绍具体做法做法供参考，首先准备材料：鸡爪500克、老冰糖10克、老抽4克、盐2克、料酒5克、植物油适量、姜3片、蒜2瓣、香葱5根。
1、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。
2、起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。
3、煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。
4、起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。
5、期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到，待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出。
6、另起一锅放姜丝、葱段、蒜瓣、老抽、冰糖、盐、料酒，然后倒入适量的开水，搅拌均匀，调成卤汁。
7、把炸好的鸡爪放入卤汁中，浸泡2小时。
8、2小时后，鸡爪表面已经起皱，成虎皮状。
9、开大火收个汁就好啦。
10、完成。
热心网友
时间：2023-10-24 10:08
鸡爪 500克
料酒 适量
生姜 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
中筋面粉 适量
玉米淀粉 适量
油 适量
制作步骤：
1.将鸡爪洗净，去除指甲和杂毛，切掉爪尖处的硬骨头，用刀背拍打一下，使鸡爪表面裂开，更容易入味。
2.将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒、生抽，煮开。
3.大火煮10分钟左右，将鸡爪捞出来，放入盆中，加入适量的盐和白胡椒粉，腌制15分钟以上。
4.将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，将腌好的鸡爪均匀地裹上面粉。
5.将油倒入锅中，烧至七成热，放入鸡爪，小火炸至金*，捞出沥干油。
6.将炸好的鸡爪放入碗中，撒上适量的盐和白胡椒粉，拌匀即可。
温馨提示：
1.鸡爪在腌制时加入料酒会去腥，加入姜片会去腥和提味。
2.面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人口感调整。
3.油热度不宜过高，否则容易炸糊。
4.在加入鸡爪之前，可以先试探性地放入一两个面团，等到这些面团变成金*后再开始炸鸡爪，这样可以判断油的温度是否合适。
油炸鸡爪的家常做法
1、鸡爪解冻洗净。2、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。3、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。4、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。5、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。6、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。7、捞出鸡爪，控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。8、锅中倒入...
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
油炸鸡爪怎么炸蓬松
起锅热油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，炸的过程最好盖上锅盖，防止溅油，之后拿出提前准备好的冷水，将炸好的鸡爪马上放进冷水里，泡1-2个小时，如果是冰水的话，则只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪的褶皱吸满水为止，要注意炸好了就要马上放进冷水里，这样突然受冷刺...
油炸鸡爪怎么炸蓬松
首先，选择新鲜的鸡爪，饱满的肉质和有弹性的皮肤有助于保持炸后的蓬松感。 腌制是关键，用生姜、料酒和盐腌制鸡爪，不仅能去腥提味，还能让鸡爪充分吸收调料的味道。 炸制前，确保鸡爪表面的水分被纸巾彻底擦干，防止油溅。 炸制时，要使用足够的油，确保鸡爪完全浸没，以保持蓬松。 火候控制很...
虎皮鸡爪油炸方法 虎皮鸡爪油炸方法与步骤
1、鸡爪十多二十个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、大葱一小断、大蒜三四颗、辣椒粉适量、胡椒粉适量、黑芝麻适量、耗油适量、盐适量。2、先把鸡爪干净，放少许盐搅拌均匀后下油锅炸，炸到颜色暗黄。3、炸好的鸡脚放水里泡两三个小时，把鸡爪皮泡发就可以倒掉水备用。4、把白糖，生抽，耗油，大蒜...
油炸鸡爪怎样做的?
油炸鸡爪的制作方法?
做法1.鸡爪洗净沥干，将调味料A调匀后，放入鸡爪腌约30分钟至入味备用。2.调味料B中的低筋面粉与地瓜粉混和均匀作为炸粉备用。3.在作法1的鸡爪外缘均匀沾上一层作法2的炸粉，静置约3分钟。4.热锅，加入600㏄沙拉油加热至约180℃时，放入作法3的鸡爪以中火油炸约8分钟至表皮成金黄色，捞起沥干油脂...
油炸鸡爪,用什么方法将鸡爪发大。
制作步骤 1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。6、炸成金黄色的...
油炸鸡爪的做法?及最重要的是炸的时候油不到到处溅的方法?
1、把鸡爪洗净并剪去指甲，然后把鸡爪剪成二段。2、把鸡爪放入锅中，再放进姜，葱及适量水，煮开后加入一勺白糖，再继续煮5分钟左右。3、把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。4、在锅中倒入食用油，等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸，炸至一面金黄再换另外一面炸。5、然后把炸好的鸡爪迅速放...
油炸鸡爪怎样才能变松变大 鸡爪怎么样炸才又大又好看
1、我们把买回家的鸡爪清洗干净之后，放在清水中浸泡半个小时左右，之后冷水下锅煮开，可以在锅中放点醋，可以更好的去腥。2.把焯水的鸡爪晾干，最好是一点水都不要有，因为后面就是煎炸，防止油迸溅出来。3、然后就是鸡爪的煎炸，油锅加热到8成左右（当油开始冒烟），我们把鸡爪放油锅里煎炸就...
鸡爪怎么做才成虎皮状?
（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆...
