吹糖人的熬糖的做法 吹糖人的糖是怎么熬的
发布网友
发布时间：2022-04-19 11:14
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-31 18:33
糖艺在以前叫“糖活儿”，一种是社会上流行的“吹糖人”，所用的原料主要是自己熬制的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。熬制饴糖的主要原料是淀粉，师傅们都有自己独到的配方和熬制方法，他们熬制饴糖没有专用的设备和仪器，使用简单的土锅土灶，整个过程都凭借经验来判断，所以操作者必须小心翼翼和不断总结经验。“吹”糖者也多为民间艺人，在寒冷的冬季或干燥的季节，身担火炉，走街串巷、沿街叫卖。他们将糖体加热到合适的温度，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴巴鼓气、造型。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见，北方的气候凉爽干燥，有适合吹制糖人的环境。现今从事这门手艺的人很少，春节和庙会期间仍有人表演，属于民俗中比较传统的节目。吹糖人这一行走向冷落的原因很简单：一是用嘴巴吹出的糖人，虽然属于糖制品，但是只能观赏，不能食用，不符合卫生要求；二是糖制品极易溶化，不能成为观赏品存放相对较长的时间；三是选用材质的色彩单调、质感平淡。 第二种是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的质感不同于饴糖，调色后颜色丰富亮丽，而且增强了硬度，在空调环境中，经过妥善处理不受季节的影响，根据需要随时加工，而且具有可食性和装饰性的明显特点，是烘托气氛提高食品档次的最佳陪衬品。多用于高档酒会和大型比赛。在老一辈的西点大师中，凭着一双灵巧的手制作出很多令人叹为观止的作品，当时的制作条件极其简陋，砂糖品质粗略，一件成功的作品背后，隐含着无数的汗水。在这种条件下从事糖活儿的师傅很少，承传的后人也寥寥可数。历经十年浩劫之后国门大开，这一技艺在发达国家已经走出去很远，制作糖体的材料更加广泛，在市场上很容易购买诸如糖花、花篮、卡通糖等成品或半成品，甚至达到了现场制作的程度。
热心网友
时间：2022-05-31 18:34
付费内容限时免费查看回答吹糖人的熬糖配方如下：
准备材料：红糖165克、水300克
制作步骤：
1、准备用料，称好红糖
2、红糖放入锅中加水
3、熬制会儿，
待红糖融化敲碎
4、红糖全部融化后开小火，最小火，一边搅拌一边熬制
5、熬好出锅，放入保鲜盒，冷却（热的时候不太粘稠，水水的，冷却后在放入冰箱冷藏，就会变粘稠了）
吹糖人的熬糖配方
制作步骤：1、准备用料，称好红糖 2、红糖放入锅中加水 3、熬制会儿， 待红糖融化敲碎 4、红糖全部融化后开小火，最小火，一边搅拌一边熬制 5、熬好出锅，放入保鲜盒，冷却（热的时候不太粘稠，水水的，冷却后在放入冰箱冷藏，就会变粘稠了）...
请问一下吹糖人的糖怎么熬的
做法 1、水煮沸后加入冰糖，边煮边搅拌。2、煮止金黄色后小火 3、找一块塑料切菜板，一定要是塑料的。4、拿勺子挖一勺糖浆在塑料切菜板上，浇出你喜欢的图案，并拿一支签子按到糖浆上。5、凉后拿小刀把糖画从塑料切菜板上切下即可。
吹糖人的熬糖的做法 吹糖人的糖是怎么熬的?
吹糖中的糖是自己熬的饴糖（也称转化糖），糖体为咖啡色，在常温下为块状，敲碎之后要慢慢加热，然后快速造型。原料用淀粉 使用简单的土锅，将糖体加热到合适的温度，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，到一定的细度时，猛地折断糖棒 ...
怎样制作“吹糖人”
1 熬糖：先把蔗糖和麦芽糖放锅里用文火熬制。2 在石板上倒些食用油，将油均匀的涂在石板上。3 舀一勺在石板上快速来回浇铸，画出造型。4 当造型完成后，立即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签。5 瞧，既好做又好玩的糖人完成了！6 糖人既可以用来当艺术品欣赏，也可以用来食用，尤其受到小朋友们...
吹糖人用的什么糖
那么大家知道吹糖人是用什么糖进行制作的呢?以下是由我整理相关内容,希望大家喜欢! 吹糖人用糖的制作 方法 一、材料:冰糖,水(比例是1:1) 做法: 1、水煮沸后加入冰糖,边煮边搅拌。 2、煮止金黄色后小火 3、找一块塑料切菜板,一定要是塑料的。 4、拿勺子挖一勺糖浆在塑料切菜板上,浇出你喜欢的图案,并...
白糖怎么熬吹糖人的糖稀
1、往锅中倒入200克水。2、往锅里倒入100克白糖。3、开中火，一边熬，一边用勺子在锅里搅拌。（注意不能用大火，大火活力过猛，很容易把白糖熬过火，变成焦糖色，而且熬出来的糖稀可能有苦味。）4、熬到用勺子搅拌时有明显粘稠感，锅里满是小泡时即可。5、然后倒入碗中即可，这样白色的糖稀就制...
做糖人的糖怎么熬制
做糖人的糖料一般是用蔗糖、麦芽糖熬制的，我们只需要把它们放入锅中用小火慢慢熬至融化就可以了。我们还可以往糖浆中加入适量的色素，从而让画出来的糖人的颜色更丰富。糖人的制作根据工艺的不同可以分为三种，除了我们上述所说的画糖人之外，还有吹糖人、塑糖人。其中吹糖人所用的原料和画糖人不同，...
吹糖人的糖怎么熬?
熬糖：将白砂糖和水按照一定比例（一般为1:1）混合，倒入锅中。用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，使糖和水充分融合。当糖水开始变浓时，加入食用明胶，继续搅拌均匀。此时要注意火候，避免糖浆烧焦。观察糖浆：当糖浆变得浓稠，颜色微微发黄时，可以尝试拉丝。用筷子蘸取糖浆，轻轻拉起，如果能拉出细长...
有知道吹糖人得用白沙沙糖咋熬糖稀得没?有得告诉我一下,我有重谢_百度...
二、糖稀是“吹糖人”的物质基础，能买到熬好的糖稀最好，买不到自己可以制作。办法：大麦小米以10比2的比例相配(例100斤大麦配20斤小米)大麦湿水让其发芽，发芽后将其捣碎成浆，小米蒸熟与大麦浆搅拌在一起，装进有滤孔的罐内，加开水60斤让其发酵两小时，然后滤出汁，入锅熬制，火要小不可旺...
糖人的做法
需要提前准备好的材料包括：蔗糖适量、麦芽糖适量、锅一个、勺一把、竹签适量。具体做法如下：1、把蔗糖和麦芽糖混合放入锅里用文火熬糖。2、在石板上倒些食用油，均匀抹开。3、用勺子舀一勺熬好的糖汁在石板上快速来回浇铸，画出糖人造型。4、当造型完成后，立即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签即可...
