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大龙虾的制作方法.,`

发布网友 发布时间:2022-04-19 10:21

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热心网友 时间:2023-08-23 16:40

龙虾球

主料:

900克摆布的大龙虾。

混合原料:

姜、葱、酒、精盐、味素、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、香菜叶。

作法:

取900克摆布的大龙虾,按生炊大龙虾的方法切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味素、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;猪朥网切小方块,上边放一小块火腿以及香菜叶,摆成斑纹,再放上龙虾肉,包成块状,把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状,上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上.

沙律大龙虾2006-11-08 10:02特 点: 色艳丽,水果清香。

主 料: 澳洲龙虾1只(重约1.5公斤),苹果2只,蜜瓜1只,甜橙1只,黄瓜1根。

配 料: 卡夫奇奥酱1瓶,三花淡奶15克,炼乳1听。

做 法: 一、用绳子把龙虾须、爪系住,上笼蒸20分钟后取出龙虾肉。

2、将苹果、蜜瓜去皮切成2厘米见方的丁。

3、将卡夫奇奥酱倒入一器皿内,投入三花淡奶拌匀后再倒入炼乳,拌匀放在冰箱里冰1钟头。

四、将(2)投入(3)里拌匀放在腰盘里,将龙虾头以及尾取出分别放在腰盘两头,腰盘中心放水果,将龙虾肉放在水果上,再用裱花袋装沙律酱裱在龙虾肉上,甜橙、黄瓜切薄片围边即成。

西兰大龙虾

山东名菜

原 料:

龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙虾头(须爪齐备)一个,龙虾尾一个,盐2克,料酒5毫升,味素1克,蛋清8克,玉米小粉10克,高汤25克,菜油75克。

建造过程:

一、将鲜龙虾肉片成片,放入碗内,加盐、味素、蛋清、小粉抓匀浆好。西兰花掰成小朵,洗净。

2、高汤入碗内,加盐、姜汁、味素以及料酒对于成调味汁。

3、龙虾头、尾上屉蒸透取出。生菜叶洗净消毒后,铺放在鱼盘两头,再把蒸好的龙虾头、尾分别摆在生菜叶上。

四、炒勺上火,注入生油烧至5成热,把浆好的龙虾片放入油中,用筷子搅动打散,滑透,随后放入兰花略滑,一路倒入漏勺控去油。

5、炒勺回火上,放入葱姜油烧热,倒入滑好的龙虾肉及兰花,烹入对于好的味汁,颠翻几下,淋入少许葱油,再颠翻几下,盛入盘内龙虾头、尾中心即成。

风味独特之处:

白绿相间,龙虾头尾红艳,虾肉银白鲜嫩,兰花青翠脆爽,口胃清鲜,造型壮美。

美味龙虾球

≮美餐原料≯

900克摆布的大龙虾,姜、葱、酒、精盐、味素、胡椒粉、鸡蛋清、猪朥、火腿、香菜叶数量适宜。

≮美餐作法≯

一、取90 克摆布的大龙虾,把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味素、胡椒粉、鸡蛋清拌均匀,略腌10分钟;

2、猪朥网切小方 块,上边放一小块火腿以及香菜叶,摆成斑纹,再放上龙虾肉,包成块状,把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状,上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上即成。

生吃
蘸芥末
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