拔丝苹果怎么做才简单？熬糖是用水还是用油？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:27

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热心网友时间：2023-10-24 04:55

拔丝苹果是一道地方特色传统名菜，以苹果为主要食材，配上鸡蛋，面粉，白糖等辅料制作而成，色泽金黄，酥脆香甜，也是餐桌上备受欢迎的一道甜品。

很多人都是在饭店里面吃到过拔丝苹果，能自己动手在家做出来的却很少，今天就给大家分享一个拔丝菜的小技巧，学会了在家就能做，喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来，有空就试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备红苹果两个，削去外皮，用水洗净后放在菜板上。

先去掉内核，再切成滚刀块，放入盘中备用。

准备一个小盆，倒入适量的植物油，打入一个鸡蛋，加入面粉1勺，玉米淀粉7勺，可食用泡打粉3克，加入适量的清水，清水要分次加入，用手顺一个方向连续搅拌，打成脆皮糊备用。

脆皮糊的调制方法有很多种，这只是其中一种，大家也可以按面粉10份，淀粉3份，泡打粉1份来调制。

锅内倒入干净的植物油，等油温烧至5成热时，把切好的苹果块都均匀的裹上面糊，放入油锅中炸制。

炸至苹果外皮定型，外皮呈微*时就可以捞出控油。

等油温烧至6成热时，再下入苹果复炸20秒，炸至外皮金黄酥脆即可倒出控油。

另起锅添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，再变成小泡，汤汁由白色转成黄褐色时关火。

倒入炸好的苹果块，快速颠锅翻炒均匀，使每一块苹果都能裹匀糖汁，就可以起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀。

好了，这道酥脆酸甜的拔丝苹果就做好了，学会了就在家试试吧。

这道甜品最好现做现吃，食用的时候，可以夹一块苹果，蘸一下凉开水再食用，这样既能避免烫嘴，吃起来口感也会更加酥脆香甜。

热心网友时间：2023-10-24 04:55

首先我们将苹果切成滚刀块，放入油锅中炸至两面金黄捞出，然后起锅烧水，放入白糖，熬出糖色，再把苹果放入其中，翻拌均匀即可。熬糖色要用水。

热心网友时间：2023-10-24 04:56

拔丝苹果熬糖，如果是新手，最好是用水来熬，这样不容易糊。具体做法：就是把苹果洗净去皮，然后切成小块。放入一勺水再放入等比例的白糖，然后开中火让它慢慢融化，并用勺子不断搅动，直到糖由大泡变成小泡，最后变成琥珀色，或者蜂蜜色，迅速把苹果倒进去，关火，翻炒均匀就好了。

热心网友时间：2023-10-24 04:56

拔丝苹果熬糖用水。水里加糖，糖完全融化以后，看到糖冒出泡泡就倒入苹果翻炒均匀，赶紧起锅。趁热吃。

热心网友时间：2023-10-24 04:57

准备好新鲜的苹果放入锅中煮熟之后捞出备用，起锅烧油，放入红糖熬制糖化之后倒入苹果，不停的搅拌均匀之后出锅即可食用

拔丝苹果熬糖用油还是水

油化糖，因为水化糖做拔丝苹果看起来发白，而用油化糖做的拔丝苹果看起来有点金黄色，色泽更好，同时口感上有焦香味。做法：苹果切成差不多大小的块；上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉三十克和水三十克的混合液中；下油锅炸炸好后取出；熬糖：倒入油，糖和水倒入平底锅中；慢慢的会化成液体，表面起泡...

拔丝苹果熬糖为什么要放水?

建意第一次做拔丝的时后，最好用水熬糖，这样不易熬过，也容易些~~`一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热五，...

想要自己在家做拔丝苹果,熬糖是用水还是用油?

其实，熬糖用水或油均可，只是用油熬出的糖做拔丝苹果，外观看起来更柔润、明亮，但缺点是含油多，对身体健康不利。所以，想要自己在家做拔丝苹果，熬糖最好还是用水。下面分享用水熬糖制作拔丝苹果的过程。冰糖和白糖一样同属于蔗糖，是以甘蔗和甜菜等主要农作物为原料制成的，蔗糖在加热等条件下，...