怎样卤牛腱子肉好吃

发布网友发布时间：2022-04-19 12:08

共3个回答

热心网友时间：2023-07-20 07:06

牛腱子肉好吃的卤法如下：
第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。
第2步、准备洗净的香料。
第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。
第4步、盖盖煮十分钟。
第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。
第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。

热心网友时间：2023-07-20 07:06

用料

黄牛腱肉约4干克，草果2个，花椒粒、胡椒粒各5克，肉蔻，甘草，白术，丁香若干，巴马野生香菇几朵，八角6个左右，黄肉姜一大坨，蒜几办，大葱一段;料酒，酱油各一碗(4寸碗的量)

卤牛腱子肉的做法

牛腱子肉处理干净清水反复漂洗去除血后稍沥干，用盐搓揉淹制2至3小时〈这一步是为了让牛肉更紧实〉，然后冷水下锅焯水，并不断清掉浮沫，每清一次再一碗冷水，直到浮沫很少即可捞出

刚焯完水的牛肉

自己搭配的卤料，用料的量可随牛肉的量适当增减，可增加一块桂皮

热锅，有点点冒烟后放纯花生油，下花椒和胡椒先爆一会，有香味后依次放姜片、八角、大蒜、大葱爆一会，倒料酒，酱油，开水，把别的卤料全倒进锅里，大火烧开后倒进另一大点的汤锅里，小烧熬制卤水一个多小时，没时间的可放高压锅压半小时，卤料的味道就出来了。卤水可适当放点点糖。

一次添够水，

烧开后倒进大汤锅慢熬1个多小时后放牛肉卤水要没过牛肉，中小火慢卤，最后用筷子能横穿牛肉就好了，关火后可在卤水里泡10来分钟后捞出，待完全凉后分装到小的保鲜袋里，急冻，什么时候要吃提前拿一份解冻即可，怎么吃怎么香，超方便

卤好的牛腱子肉

热心网友时间：2023-07-20 07:07

用高压锅卤牛腱子肉好吃。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛*上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。