怎么炸空心土豆片？
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:06
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热心网友
时间：2023-08-23 11:17
土豆 想多少用多少
花椒 一小把
生姜 3片
大蒜 3小瓣
孜然粉 可不放 一小勺
干辣椒 5根
新鲜青椒 1个
白芝麻 一小撮
葱花 3根
土豆终极做法-空心土豆的做法
土豆一定要选小土豆，土豆刮皮，水没过土豆大火煮熟，煮的时候可以放点盐煮帮助进味。用锅铲切一个大些的土豆能稍微用力切开即可，不要煮太熟了，煮熟透了土豆在后面制作过程中容易烂掉，不完整，然后沥干水放一旁
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锅里倒油，多一些能基本淹到土豆，油烧热后下土豆炸，少翻面，土豆还没炸好的时候翻容易变土豆泥，炸到土豆周身金黄有锅巴，用锅铲翻一下感觉到不粘锅不粘锅铲的时候第一遍炸就炸好了，重点就来啦
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这时候要小心了，容易烫伤，左手握紧锅把，右手拿锅铲，开始压土豆，一个一个的压，挑一个土豆出来在锅壁上，压
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直接压下去，让土豆裂口，不用压的特别瘪，有裂口就行了，要小心一些，用力太大会让油喷到身上
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全部压好的样子，这个过程还是要继续炸
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这样就差不多了，不要炸到太干，里面还要有一部分土豆肉才好吃，太干脆了吃了腻，而且也浪费材料
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用漏勺捞起沥油，放盘中，油倒到碗里以后可以炒菜用
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油倒出来后锅里留一点底油，够炒佐料就够了，不用洗锅，注意把锅里剩下的土豆碎末铲起来不要，这个影响颜色也容易糊，小中火放花椒 生姜 大蒜 干辣椒 青辣椒 ，下土豆进去快速翻炒，放盐，放孜然粉，白芝麻，葱花，立即关火，这个步骤特别容易糊，然后起锅啦
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超级香呀，香酥的，比别的土豆做法都好吃哦，这是前几年在烧烤摊上学的，在家做个龙虾 土豆 配啤酒，哇无敌啦～
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热心网友
时间：2023-08-23 11:17
辅食材：淀粉15g、番茄酱15g、烧烤料2g、食用油280ml
1、首先我们来准备一下做这道【空心土豆片】需要用到的食材：中等大小的土豆2个，大约380克左右，如果是大土豆一个就够炸一盘了。淀粉15克左右用来为土豆片裹淀粉；土豆片出锅后可以根据自己喜好蘸上烧烤料或者番茄酱，吃起来更美味哦！
2、先将脏脏的土豆冲洗干净，再削去外皮，因为今天做的是空心土豆片，切成厚片才能分层空心哦。
3、切好的土豆片放到水中浸泡一下，洗掉上面的淀粉就不会氧化发黑了。
4、把土豆片捞出沥干水分，放一勺食盐将土豆片腌制10分钟左右，用手将盐抓匀使每一片土豆片都充分入味儿。
5、腌制过的土豆片会出一部分水分，将盐水倒掉，沥干水分后撒两勺淀粉，用手抓匀，使每一片土豆都裹上一层薄薄的淀粉。
6、锅中倒入半斤左右的食用油，大火将油温烧至六成热，把裹满淀粉的土豆片下锅，改中小火炸至定型上色捞出。顺着锅边滑入热油中，下锅时注意顺着锅边滑入热油中，小心别被热油烫伤。
7、土豆片捞出后改大火将油温升高，然后再下锅二次复炸，土豆片在热油中瞬间就鼓了起来，变成胖胖的空心薯片了。复炸的时间一定要短，看到土豆片上色迅速捞出。
8、金黄酥脆的空心薯片就炸好了，捞出沥干油脂装盘，晾凉后香酥掉渣儿更美味，可以根据自己喜欢的口味儿搭配番茄酱或者烧烤料一起吃，一点儿不输大牌薯片
热心网友
时间：2023-08-23 11:17
腌制好的土豆里面会有一些水，把水沥干，用清洗把它清洗一下，被腌制过的土豆非常的有韧性，用手都掰不断它，捞出放在碗里，加上适量的玉米淀粉，用手抓拌抓拌，使每一块土豆都裹上了玉米淀粉，记住一定要让两面都裹上玉米淀粉。
然后起锅热油，油温要三成热就可以了，放土豆到里面炸，一片一片的放进去，用小火慢慢炸，微微炸，炸的时候要翻滚翻滚，使每一面土豆片受热均匀，炸至微微上色就可以捞出备用。
接着把油温加到五成热，再放刚炸好的土豆片进去继续炸，这次就要大火来炸，在炸的过程中就会发现土豆片慢慢的鼓起来，把表面炸至金*就可以出锅了。
炸好的土豆个个都是空心的，由于土豆表面裹上了玉米淀粉，里面的油也没有那么多，吃起来也就没那么的油腻，在上面撒一些辣椒面，也可以撒一些烧烤料，加上一些葱花和香菜，搅拌搅拌就可以开吃了，味道真是美极了，还可以用来做下酒菜哦！
