扇贝的炒法怎么做
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发布时间：2022-04-19 12:07
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懂视网
时间：2022-09-11 19:06
1、扇贝肉要泡开洗净，洗净很重要。
2、葱切成膜，蒜切成片或者末。
3、锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
4、放入辣椒、花椒、生抽。
5、放入扇贝肉爆炒，一直保持大火，不停翻炒。
6、大火爆炒3分钟左右，加入适量盐，适量味精提鲜。
7、翻炒均匀即可装盘上桌。
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时间：2022-09-14 03:41
1、姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。
2、锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。
3、炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。
4、倒入焯过水的扇贝，加入料酒、豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-02 10:58
1、扇贝肉300克、杭椒2个、红尖椒2个、酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙。
2、做法：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒
4、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用
5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香
6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅
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时间：2022-11-17 10:43
1、扇贝肉自然解冻，摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃，抠掉黑线，去掉砂囊就是扇贝内脏。
2、扇贝肉洗净，用清水泡半小时；
3、葱姜蒜改刀切丝、青红辣椒切小段，准备调料：一勺蚝油一勺酱油1大匙清水调成料汁；扇贝清洗干净，去除水分，加适量盐料酒白胡椒粉和姜葱拌匀，腌制20分钟。
4、热锅热油，将扇贝下锅煎熟备用，一分钟左右。
5、热锅倒油，转中火，放葱姜蒜、青红辣椒炒香。
6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，大火翻炒三四分钟，即可出锅。
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时间：2022-12-11 05:58
1、食材：扇贝肉100克、洋葱1棵、青椒1只、食用油适量、盐适量、扇贝肉100克，解冻，去掉两边的黑鳃斑，洗净、晾干。
2、洋葱1棵，用刀去掉两头，去皮，洗净，切成丝状。
3、青椒1只，去蒂、去籽、洗净，切成片状，待用。
4、准备几根香葱，几片生姜，洗净，待用。
5、铁锅用小火烧热，放入适量的食用油，放入生姜，煸出姜味，倒入扇贝肉，用中火炒一下，然后放入香葱，煸出香味。
6、待扇贝肉炒至5成熟时，放入切好的青椒和洋葱，用大火爆炒。
7、待炒至9成熟时，加入适量的盐，继续爆炒，很快，洋葱和青葱就熟了。
8、最后加入适量的味精，出锅，一盆扇贝肉炒青椒洋葱便做好了，吃起来脆脆的、香香的，鲜鲜的，散发着清鲜的、甜甜的味道。
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时间：2023-01-23 12:25
1、食材：扇贝肉500g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，味精适量，花椒适量，辣椒适量，生抽适量。
2、扇贝肉要泡开洗净，洗净很重要。
3、葱切成膜，蒜切成片或者末。
4、锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
5、放入辣椒、花椒、生抽。
6、放入扇贝肉爆炒，一直保持大火，不停翻炒。
7、大火爆炒3分钟左右，加入适量盐，适量味精提鲜。
8、翻炒均匀即可装盘上桌。
热心网友
时间：2023-02-04 13:12
准备：把洗净的扇贝码放在烧热的铁锅里，盖上盖焖3分钟至开口。把扇贝肉取出，去除黑色的泥肠，再用刚才焖扇贝时渗出的原汤涮洗一下，捞出备用。
做法：少许油烧热，放入香葱丝煸炒出香味，倒入扇贝肉，迅速烹入料酒，放少许盐，翻炒收汁，洒上几片香菜叶，出锅装盘。
韩式炒扇贝：
原料：冷冻扇贝肉，韭菜花，葱，姜，韩国辣酱，蚝油，蒸鱼酱油，料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），淀粉各适量。
准备：锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火烧开。水沸腾后，立刻把冲洗干净的扇贝倒入，然后关火捞出，沥水备用。韭菜花切段、姜切丝备用。
3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油，2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用，也可以根据自己的口味调配。淀粉加水勾成水淀粉备用。
做法：炒锅倒适量油烧热后，下姜丝炒香。放入韭菜花翻炒断生。把事先焯过水的扇贝倒入。倒入扇贝后，立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。
芦笋炒扇贝：
原料：扇贝、春笋、芦笋各适量。
准备：扇贝先用盐、胡椒粉、酒、生粉腌置；
做法：锅内烧热，放香油，到入葱丝爆香，再到入腌好的扇贝；扇贝变色后，放入春笋、芦笋。倒入1勺酱油和1勺李锦记耗油、1勺酒、鸡精、一点点的水。炒拌均匀。翻炒收汁出锅即可。
银杏炒扇贝：
原料：鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头各适量。
做法：鲜贝用盐、淀粉上浆，银杏用油养熟，辣椒切成菱形片，然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。
木耳炒扇贝：
原料：扇贝、大蒜、木耳、菜心、盐、白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉、香油、水淀粉各适量。
准备：锅中加水，放少许盐和油，将菜心放入焯熟取出，再将木耳过水焯一下备用；锅中倒入凉水烧开后，加入料酒，将扇贝放入煮熟取出，将盐、糖、胡椒粉、味精、酱油、料酒、水淀粉调成成汁。
做法：坐锅点火倒油，下蒜片煸香后加入木耳、扇贝，淋入调好的汁，大火翻炒，淋少许香油，出锅装盘，菜心围边即可。
香芹炒扇贝：
原料：扇贝、香芹一把、香辣酱一勺、葱、姜、蒜、白糖、高度白酒、盐适量。
准备：香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟。
做法：炒锅中爆香葱、姜、蒜末，出香味时加入腌制好的扇贝，大火快速翻炒，扇贝肉变色后立即盛出备用。
锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1～2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀，再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐。
