蚕豆怎么吃
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发布时间：2022-04-19 11:48
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时间：2022-05-15 17:20
新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食，此次要介绍的是蚕豆炒虾仁和沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法。
蚕豆炒虾仁
准备材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
制作方法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、在炒锅内加入少许油，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
准备材料：鲫鱼350克，蚕豆200克，葱20克，姜10克，盐适量，猪油5—10克。
制作方法
1、将鱼内脏去除后清洗干净，蚕豆去掉皮，清洗干净；将葱切成小段，姜切成丝，备用。
2、在锅中放少许油，将葱和姜放入锅中爆香。
3、将放入鲫鱼油锅中稍煎一会儿，然后在砂锅中加入适量的清水，将稍煎后的鲫鱼放入砂锅中，用中火煮开。
4、去掉浮沫，加入猪油，煮30分钟汤即浓稠，将蚕豆加入其中一同熬煮，起锅前加入食盐等调味料既可。
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时间：2022-05-15 17:21
吃蚕豆，讲究时间，现剥现炒。时间放久了，豆皮就会老化嚼口有渣；剥好的蚕豆水洗也影响新鲜度。剥豆前把手洗净，轻轻把豆子挤出来，这样蚕豆干净新鲜，不用水洗，可直接下锅。
刚上市的蚕豆，很鲜很嫩，可以连嫩皮一起吃。随着蚕豆的成熟度越来越高，嫩皮变得越来越老，就要剥掉皮再烹调，否则影响口感。
1、雪菜蚕豆炒饭
食材：雪菜、蚕豆、米饭
做法：
1、入油，大约7成热时，将雪菜和蚕豆一同入锅，中大火快速爆炒4，5分钟，可以按照自己口味加些干辣椒；
2、米饭入锅，中火一起翻炒，将米饭和雪菜蚕豆炒匀；
3、5至6分钟后，可加些食盐，出锅。
2、炒蚕豆
食材：雪菜、葱
1、入油，大约7成热时，将葱和蚕豆一同入锅，中大火快速爆炒4，5分钟，可以按照自己口味加些干辣椒；
2、5，6分钟后，可加些食盐，出锅。
关于蚕豆病
蚕豆也不是十全十美的蔬菜，每年都会有人因为食用蚕豆致病，送入医院。要注意的是，蚕豆需熟透了吃，不要食用未烹熟的蚕豆。
极少一部分人进食蚕豆后会引起溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。“蚕豆病”具有遗传性，家族中有蚕豆病史的话，应禁食蚕豆。
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时间：2022-05-15 17:21
1、蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
2、 今天我就来分享一下“五香葱油蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲜蚕豆、葱结、香叶、八角、干辣椒、桂皮、葱末
4、先把鲜蚕豆放入水中洗干净，捞出备用。锅中烧上开水，把蚕豆放入锅中，再放入葱结、香叶、桂皮、八角、盐两勺，大火烧开中小火再烧七八分钟，把蚕豆完全烧熟
5、然后蚕豆连同汤水一起倒入一个盆中，泡一个小时让蚕豆泡的完全入味，这时夹去辅料，捞出蚕豆放入盘中，再放上葱末和干辣椒段。锅烧热后放入大豆油，等油烧的冒青烟时把热油泼在蚕豆上。这样一盘又香又糯的五香葱油蚕豆就做好了
6、蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁
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时间：2022-05-15 17:22
主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；
1、准备好干蚕豆；
2、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。
3、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。
4、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，导致油花四溅。
5、侵泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
6、锅里倒入油，冷油的时候就要把蚕豆放入。
7、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。
8、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。
9、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。
10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
其实老蚕豆用能淹过蚕豆的清水浸泡，泡至蚕豆快发芽为止，期间需要勤换水。
泡好的蚕豆在蚕豆的豆瓣间划上一刀，这一刀在头部或者是尾部都是可以的，只不过全部在一个方向开口成品会更加的好看。如果不一定要兰花豆的形状，可以直接剥去皮，然后制作油炸蚕豆瓣。
处理好的蚕豆稍微晾一下水分，加入熟的植物油（如果用的是菜籽油，需要烧熟之后冷却再用，也可以直接加入花生油、香油等），拌匀之后放置几个小时，也可以拌好之隔天再炸，期间最好是进行翻动，使蚕豆充分的吸收油分。
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时间：2022-05-15 17:22
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。
蚕豆种植历史很悠久，被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪。即使蚕豆是广泛种植的作物，但其起源错综复杂。一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚，然后传播到欧洲。
传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣酱。
食用注意
蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。
食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
推荐菜品
蚕豆米鸡蛋汤
原料：蚕豆、鸡蛋
做法：先将1斤蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆，再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟，将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可食用。
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时间：2022-05-15 17:20
新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食，此次要介绍的是蚕豆炒虾仁和沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法。
蚕豆炒虾仁
准备材料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
制作方法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3、在炒锅内加入少许油，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
准备材料：鲫鱼350克，蚕豆200克，葱20克，姜10克，盐适量，猪油5—10克。
制作方法
1、将鱼内脏去除后清洗干净，蚕豆去掉皮，清洗干净；将葱切成小段，姜切成丝，备用。
2、在锅中放少许油，将葱和姜放入锅中爆香。
3、将放入鲫鱼油锅中稍煎一会儿，然后在砂锅中加入适量的清水，将稍煎后的鲫鱼放入砂锅中，用中火煮开。
4、去掉浮沫，加入猪油，煮30分钟汤即浓稠，将蚕豆加入其中一同熬煮，起锅前加入食盐等调味料既可。
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时间：2022-05-15 17:21
吃蚕豆，讲究时间，现剥现炒。时间放久了，豆皮就会老化嚼口有渣；剥好的蚕豆水洗也影响新鲜度。剥豆前把手洗净，轻轻把豆子挤出来，这样蚕豆干净新鲜，不用水洗，可直接下锅。
刚上市的蚕豆，很鲜很嫩，可以连嫩皮一起吃。随着蚕豆的成熟度越来越高，嫩皮变得越来越老，就要剥掉皮再烹调，否则影响口感。
1、雪菜蚕豆炒饭
食材：雪菜、蚕豆、米饭
做法：
1、入油，大约7成热时，将雪菜和蚕豆一同入锅，中大火快速爆炒4，5分钟，可以按照自己口味加些干辣椒；
2、米饭入锅，中火一起翻炒，将米饭和雪菜蚕豆炒匀；
3、5至6分钟后，可加些食盐，出锅。
2、炒蚕豆
食材：雪菜、葱
1、入油，大约7成热时，将葱和蚕豆一同入锅，中大火快速爆炒4，5分钟，可以按照自己口味加些干辣椒；
2、5，6分钟后，可加些食盐，出锅。
关于蚕豆病
蚕豆也不是十全十美的蔬菜，每年都会有人因为食用蚕豆致病，送入医院。要注意的是，蚕豆需熟透了吃，不要食用未烹熟的蚕豆。
极少一部分人进食蚕豆后会引起溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。“蚕豆病”具有遗传性，家族中有蚕豆病史的话，应禁食蚕豆。
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时间：2022-05-15 17:21
1、蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。
2、 今天我就来分享一下“五香葱油蚕豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲜蚕豆、葱结、香叶、八角、干辣椒、桂皮、葱末
4、先把鲜蚕豆放入水中洗干净，捞出备用。锅中烧上开水，把蚕豆放入锅中，再放入葱结、香叶、桂皮、八角、盐两勺，大火烧开中小火再烧七八分钟，把蚕豆完全烧熟
5、然后蚕豆连同汤水一起倒入一个盆中，泡一个小时让蚕豆泡的完全入味，这时夹去辅料，捞出蚕豆放入盘中，再放上葱末和干辣椒段。锅烧热后放入大豆油，等油烧的冒青烟时把热油泼在蚕豆上。这样一盘又香又糯的五香葱油蚕豆就做好了
6、蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁
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时间：2022-05-15 17:22
主料：蚕豆 辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；
1、准备好干蚕豆；
2、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。
3、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。
4、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，导致油花四溅。
5、侵泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。
6、锅里倒入油，冷油的时候就要把蚕豆放入。
7、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。
8、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。
9、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。
10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。
其实老蚕豆用能淹过蚕豆的清水浸泡，泡至蚕豆快发芽为止，期间需要勤换水。
泡好的蚕豆在蚕豆的豆瓣间划上一刀，这一刀在头部或者是尾部都是可以的，只不过全部在一个方向开口成品会更加的好看。如果不一定要兰花豆的形状，可以直接剥去皮，然后制作油炸蚕豆瓣。
处理好的蚕豆稍微晾一下水分，加入熟的植物油（如果用的是菜籽油，需要烧熟之后冷却再用，也可以直接加入花生油、香油等），拌匀之后放置几个小时，也可以拌好之隔天再炸，期间最好是进行翻动，使蚕豆充分的吸收油分。
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时间：2022-05-15 17:23
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。
蚕豆种植历史很悠久，被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪。即使蚕豆是广泛种植的作物，但其起源错综复杂。一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚，然后传播到欧洲。
传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣酱。
食用注意
蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。
食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
推荐菜品
蚕豆米鸡蛋汤
原料：蚕豆、鸡蛋
做法：先将1斤蚕豆剥壳，取出一颗颗蚕豆，再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散。锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水烧开后放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟，将火力调到最小后慢慢倒入鸡蛋液，煮沸后撒盐调味即可食用。
