怎么做鱼片？就是把一条鱼切成鱼片的方法。

做法：将鱼头、鱼尾切下，去脊骨；将脊骨切成小段，将鱼头从当中劈开，将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断；开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这...

生鱼片，还有鱼片汤，溜鱼片。

1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀。2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推。3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出。4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了。5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来。6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除。7、再顺...

1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾 2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来 3、切下来的两片，一片上面带有中间...

1、可以做成水煮鱼，很好吃。先把鱼肉切成薄片，用厨房纸吸干鱼肉上的水分。2、把鸡蛋清和淀粉，加入少许水，搅拌均匀，备好。3、把鸡蛋淀粉放入鱼肉里，使劲搅拌，让鱼肉每片都挂上浆水！4、锅中加入适量的清水，大火煮沸。5、把鱼肉均匀的划入锅中。6、用勺子除去汤中的白沫子，待锅中的汤汁煮沸...

杀鱼时在鱼下 颌处和 尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动 放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。生鱼片拼盘样式进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒...

鱼片滑嫩不烂的做法如下：材料/工具：黑鱼、酸菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克。1、将黑鱼骨和鱼肉分，清洗掉鱼身上的黏液后，将鱼肉斜刀切成鱼片，鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗，把鱼肉上的血水和黏液完全清洗干净，然后将...

准备鱼 选择一条新鲜的鱼，如*鱼或黑鱼。清洗干净，去除内脏和鱼鳃。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，避免切片时打滑。2. 去骨取肉 用锋利的刀沿着鱼脊骨的两侧切下鱼肉，注意不要切断鱼皮。将切下的鱼肉放在砧板上，用刀尖轻轻剔除鱼刺。3. 横切鱼片 将剔除鱼刺的鱼肉平放在砧板上，与砧板成垂直方向。

鱼片：1、先把买的鱼在菜场杀好，去内脏去鱼鳞，回家后用水冲洗干净，去掉没有去净的鱼鳞。2、把鱼头砍断，用刀从鱼的脊背处切入，沿鱼脊骨的上面把鱼内剔下来，再换另一面也同样。这样就得到了两片带肋骨的鱼肉、和一条鱼的脊骨。把鱼肉上的肋骨也取下来，这个比取脊骨要容易得多，但取鱼肉的...

1、材料：鱼腩肉400g、白菜150g、豆干120g、姜丝适量、蒜片适量、葱花适量、泡椒3个、豆瓣酱1勺、陈醋1勺糖、2匙鸡精、少许盐、适量料酒、适量盐、适量蛋清、少许淀粉2匙。2、鱼腩肉(草鱼)。白菜切丝、豆干切长条。3、准备:姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱。4、将鱼切成片，用盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制...