面粉为什么发粘

面粉 1、水温过高。在和面的时候，加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手，可以用摔打边休息，直到表面光洁为止。2、面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水及筋度有关，差的高筋面粉很粘手。3、和面方法不对。较好采用揉搓和静置结合的方法，如果面团粘得很厉害，可以试着将面团静置5分钟，让...

1、面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。2、面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。3、发酵时间过长，面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘 面时为避免水分与面粉的...

1、在发酵前，面粉吸收了大量水分，导致和面时水分过多。2、面团中的淀粉与水发生反应，淀粉水解并糊化，使得面团粘连，感觉非常粘手。水分的增加会导致淀粉分解更多，从而增加粘性。3、过长的发酵时间使得面团上形成了许多气孔，这通常是因为加入了过多的发酵粉，导致面团过度膨胀。在揉面时，为了防止水...

1、要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。2、在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。3、在操作的过程当中，可以不断地少量地进行第二步的操作，可以有效防止粘手的出现。4、不过要注意面粉...

2、是面粉与水的比例要掌握好，软硬适中就可以。3、是发酵时间不宜过长，也就是说别把面发过了。4、想要借助温水发酵，水的温度不能过高，过高容易把面“烫死”，不仅底部发粘，而且根本不能正常发酵，这叫“欲速而不达”。白面在锅里发面的注意事项 在锅里面发面需要注意以下几点：1、首先盛有...

1、发酵时间过长，面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘，和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。2、面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。

和面粘手的原因可能有以下几种：1. 面粉质量不好：低质量的面粉可能含水分较多，面粉吸收的水量也会多，导致和面时面团变得粘乎乎的。2. 水温过高：和面时使用温水，但如果水温过高或加水过多，面粉吸收水分的速度过快，过度搅拌也会导致面团发粘。3. 和面时间过长：如果和面时间过长，则面团中的面筋...

面粉的粘性是由面粉中所含的蛋白质和淀粉含量决定的，蛋白质越高，面粉越粘，面粉的淀粉总量和直链淀粉含量随靠近胚乳内部逐渐增加，糊化粘度值也随之增大，面粉中的蛋白质是将湿面团不断用水洗后，最后剩下的即是面粉中的蛋白质，俗称面筋。

手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是非常粘手的话，可能是以下原因导致的。1.水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。2.面粉质量不佳。注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般...

第一，可能是酵母放得过多，可以加入碱中和，揉搓至不粘不软；第二，可能是醒面时间过长，此时可以加入一些干面粉继续揉搓至不粘不软；第三，可能是揉面时加入的水过烫，导致面粉软、粘，可以加入干面粉重新揉搓；第四，可能是面粉已经过了保质期，无法发酵成形，需要重新购买面粉；