怎么做冻豆腐？

发布网友发布时间：2022-04-19 10:07

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 00:51

冻豆腐的制作

1、做冻豆腐一定要选用优质的北豆腐。北豆腐就是那种看着比较粗狂的，南豆腐就是感觉很细腻光滑的那种豆腐。北豆腐切成长方形的小块儿，放在冰箱冷冻室里面，冻24个小时，再拿出来就变成了冻豆腐。还有一种做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在笼屉上面蒸，大火15分钟，蒸完之后再放在室外冷冻一天，这样做出来的冻豆腐间隙更大更多，口感更好哦。

方法二：

1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。

2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。

3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。

4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。

5、（如时间问题以下步骤可省略）把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。

6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用。

保存

冻豆腐做好了之后，冷冻就可以。把冻豆腐放在冰箱的冷冻室，半年都不会坏~北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。

热心网友时间：2022-07-12 00:51

我今天就说一个我喜欢吃的菜吧，西红柿炖冻豆腐。

准备食材：西红柿、冻豆腐、葱花。

1、将准备好的西红柿切成一个个小碎丁，留以备用。

2、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行简单的翻炒。

3、再将准备好的冻豆腐块放在锅中，进行简单的翻炒。

4、在锅中，加入适当量的盐巴，进行调味。

5、在锅中家诶适当量的清水，再准备一点十三香放在锅中，进行简单的调味。

6、炖煮，之后盛出来就好啦。再将准备好的葱花放在食物上，进行最后的借味。

好啦，喜欢西红柿有点酸味的朋友们，这道菜不要错过，简单又暖胃，是大家喜欢的！

热心网友时间：2022-07-12 00:52

主料：豆腐

辅料：莴笋

调料：豆瓣酱酱油辣椒(干) 花椒花椒粉大蒜姜植物油。

制作方法

1.豆腐切厚片。

2.加入盐1g 用滚开水烫泡10分钟。

3.莴笋切薄片蒜苗和芹菜切段。

4.放入油锅中大火1分钟左右炒到段生即可。

5.干辣椒10个左右花椒一小把。

6.锅中热油3-4成热炒到花椒和辣椒微微发黄散发香气。

7.捞出后用到切碎备用最后一步要撒在豆腐上。

8.郫县豆瓣酱一定要剁一下这样香味才能充分释放。

9.锅中倒入少许油。

10.加入蒜末和姜末炒香。

11.倒入一大碗开水喝两大勺酱油如果有骨汤肉汤之类更好。

12.大火烧开煮几分钟后捞出渣滓。

13.下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡。

14.豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤撒上一大勺辣椒面和花椒面

再把之前炒香的干辣椒和花椒撒上。

15.泼上热油油温八成热即可。

热心网友时间：2022-07-12 00:52

最好吃冻豆腐的做法介绍如下

原料：盒装韧豆腐（量的多少根据需要来），食盐1/2茶匙，保鲜袋若干。

制作方法：

1、将超市中买来的盒装韧豆腐切成大小均匀的小块儿。

2、再将切好的豆腐凉水下锅，并放入1/2茶匙盐（约3克），等水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

3、把捞出的豆腐放入凉水里，等凉透后捞出来沥干，再一块块的整齐放入保鲜袋里，封好口。

4、最后再将保鲜袋放入冰箱的冷冻室里冷冻即可。

热心网友时间：2022-07-12 00:53

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。在北方的都；季直接放在室外利用低温直接塑造，在温度不低地区就需要冰箱帮忙了。一般温度越低，冻的越结实越好，当然豆腐的品质一定要够好，最好是传统制作的卤水豆腐。

原理：冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。

当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。

这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

冻豆腐的吃法，适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。