炖牛肉一定不要焯水
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发布时间：2022-04-19 10:38
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热心网友
时间：2023-08-25 23:27
说到肉，儿子可是标准的肉食动物，可谓是无肉不欢，如果一顿三餐没有肉吃，那可以说是相当的难受，根本吃不下饭。
儿子爱吃肉，把我这爱做饭的老爸打造出炖肉的高手，我炖的肉肉质细腻，味道鲜美，肥而不腻，入口即化，每次都能得到儿子的夸奖，看着儿子吃得那样的香甜，心里满满的幸福感。
“炖”是我们日常生活着最常用的烹饪方式，炖肉鲜嫩入味，配上那个白米饭，那至少多吃两碗。不关你是炖猪肉还是炖牛肉，都是需要技巧的，否则肉将会又老又柴，影响口味和口感。其实想要炖好一锅肉并不难，不管是炖猪肉还是炖牛肉，都有相同之处，都有技巧可循的，切记不要直接焯水，否则肉将会又老又柴。下面就详细的介绍一下我是怎样炖肉的。
首先，我们先将切好的肉块放到温水中浸泡大概半小时，目的是将肉里面的血水和杂质浸泡出来，这一步是肉鲜嫩好吃不柴的关键，然后在焯水的时候，腥味也就会更加容易处理干净，而且大大的节省了焯水时间，也不会出现炖出的肉又老又柴的现象。
第二：焯水，冷水下锅焯水，这是去除肉腥味的关键步骤。
第三：用小火炖，心急会很难吃到美味的炖肉，所以一定要有耐心，无论是炖猪肉还是炖牛肉，都建议小火炖。大火炖会导致肉受热不均匀，而且会让蛋白质迅速凝固，吃起来可能一点也不软，口感会又老又柴。小火慢炖，肉会更入味，口感细腻，入口即化，而且会肥而不腻。
第四：一定后放盐，有好多人会错误的认为，先放盐才能炖的入味，但实际并非如此，先放盐，会让肉很难炖烂，反而变得又柴又硬，可难吃了。而在肉炖烂炖熟后再加盐，不会影响肉的鲜美味道，而且会更入味，后放盐还能缓解脂肪的分解，这样吃起来也不会太油腻了！
不管是炖猪肉还是炖牛肉，都不能直接放进锅里焯水，应该先浸泡半个小时，进行一遍处理，然后再焯水，这样腥味才能彻底的解决，炖出的肉更加容易软烂入味，而且不老不柴。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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热心网友
时间：2023-08-25 23:28
