炖牛肉要先过水吗？

1、炖牛肉的时候是需要焯水的。有人认为在炖牛肉之前焯水，会导致牛肉口感变柴，其实这是没有掌握好方法的缘故，在焯水的时候应该用冷水下锅煮，这样才能将牛肉内部的血水给煮出来，焯过水之后牛肉表面有浮末要用热水清洗，防止遇冷收缩，影响鲜味。2、把牛肉的水挤出来，然后放在盆中，用酱料腌制后放...

炖牛肉是需要进行焯水的，因为买回来的牛肉带来有一些细菌，我们需要先清洗干净，然后浸泡两个小时，泡出牛肉的血水，最后炖牛肉的时候需要先焯水，然后进行慢炖，这样制作出来的牛肉不会很柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等...

牛肉先焯过水再下去炖就软烂不柴了，下面是具体做法：准备材料：西红柿2个，土豆 1个，牛肉500克，姜3片，葱段 适量，蒜5瓣，橄榄油 10g，酱油 适量 1、将西红柿用开水汆烫一下后去皮。2、准备好其他材料，牛肉切块备用。3、将去皮的西红柿和土豆切成2-3厘米小块。4、切好的牛肉开水汆烫2分钟后...

炖牛肉的时候是需要焯水的。可能有人认为在炖牛肉之前焯水，会导致牛肉口感变柴，其实这是没有掌握好方法的缘故，在焯水的时候应该用冷水下锅煮，这样才能将牛肉内部的血水给煮出来，焯过水之后牛肉表面有浮末要用热水清洗，防止遇冷收缩，影响鲜味。炖牛肉是否需要焯水 在焯水的时候不能直接用开水，否则...

而不要热水下锅。热水下锅焯牛肉的话，会使得牛肉容易变老。除此之外，还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来，煮出来的牛肉也就没有那么香。因此，一定不要热水下锅焯牛肉。但也有牛肉不需要焯水的情况，如炖牛肉时千万不要焯水，否则就会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。

牛肉先过水焯一下，凉水下锅，开锅之后捞出。主料：牛肉750克、土豆250克 辅料：葱15克、姜15克、八角2颗、香叶2片、桂皮1块、草果1个 1.所有的食材提前备好 2.牛肉切小块 3.葱姜切好备用 4.土豆去皮，切小块备用 5.牛肉先过水焯一下，凉水下锅，开锅之后捞出 6.焯好的牛肉备用 7.炒锅...

炖牛肉需要先过水，去除血水，把牛肉表层的杂质、脏东西煮出来，不会有很多营养流失。炖牛肉的做法：用料：牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱 1、牛肉洗净，用刀切块状。2、葱切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包。碗中放入鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:...

炖牛肉前需要焯水。牛肉炖土豆的做法如下：需要的食材：牛肉、西红柿、土豆、桂皮、丁香、肉桂、花椒、八角、姜片、山奈、生抽、老抽、耗油、盐。1、牛肉要提前用清水浸泡去血水，中途可以换几次水。2、把泡过水的牛肉，切成小块，这次选用的是牛腱子肉，正好顺着先切成条，再切丁。3、土豆去皮，切成...

炖牛肉块是需要先焯水的。这样可以去掉腥味做出来的牛肉会才鲜嫩好吃。

牛肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入焯过水的牛肉块煸炒。4. 加入料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛肉软烂入味即可。5. 最后可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再炖煮20-30分钟即可。