做巧克力慕斯蛋糕发现吉利丁片放少了,又把化开的吉利丁片和慕斯糊一起搅拌,这样会影响凝固吗？

一开始加入的吉利丁片在室温状态下，如果这时候在这第二批吉利丁片，是需要一定的时间的。第一批加入的吉利丁片在这少许的时间内，会有凝固现象。如果这两次间隔时间有些长会对成品的均匀度，口感，光泽造成一定的影响。

用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。为了防止奶油融化，慕斯蛋糕就需要放在冰箱里，因为成型就依靠冰箱和吉利丁。慕斯蛋糕的制作，不需要用的烤箱，但是冰箱却是必要的。

可以先取出一小部分慕斯糊与融化的吉利丁完全混合,然后在把混合物倒到剩下的慕斯糊中,这样子会比较均匀 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 5 5 水瓶☆悠悠☆ 采纳率:71% 擅长: 物理学 美食/烹饪 生物学 数学 器乐/声乐 为您推荐: 吉利丁片 吉利丁粉能做什么 吉利丁 美容 吉利丁融化视频 吉...

淡奶油要充分打发。慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因为温度高的关系，夏天吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯液因为温度高会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。放入冰箱冷藏至少三个小时。想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脱模是至关重要的一步 很多人慕斯脱模后边缘都不是很...

那么接下来就由我来介绍遇到了慕斯蛋糕没有吉利丁片这种情况的解决方法吧。第一步：准备一个戚风蛋糕1个、250ml的淡奶油250ml，以及60g开水、少许白糖和QQ糖。第二步：把QQ糖和开水放在容器内中，隔着热水或者是开水中加热。如果嫌麻烦的话可以直接用微波炉微波一分钟冷却。第三步：往准备的淡奶油中...

比如说到夏天的时候，温度就会比较高，配方里面的吉利丁片就要根据温度而适量增加，一般是增加一片或者是半片的量。这样才能保证慕斯蛋糕的慕斯糊不会因为夏天温度高的问题而导致软塌掉。反之冬天温度相对比较低，我们可以适量减少一片或者半片的量。如果一些小伙伴使用的不是吉利丁片而是吉利丁粉的话我们...

1、吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代。2、QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。3、白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，...

把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里,搅拌均匀。5、做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为35克,留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠。6、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立)7、...

1.吉利丁片泡入冰水中,等待软化后备用。2.动物性鲜奶油搅拌打至六分发白色状后备用。3.将鲜奶、椰奶、抹茶粉和细砂糖混合搅拌后,以小火加温至细砂糖融解后备用。4.将作法1中软化的吉利丁加入作法3中搅拌均匀。5.让作法4的半成品坐浴在冰水上至浓稠状,再加入作法2的鲜奶油搅拌均匀即可。6.倒入模型中,放入...

蛋糕胚,制作过程:1:先把吉利丁片泡水里泡软备用2:牛奶,鸡蛋,白糖,加热至60度-85度(巴氏杀菌),在放入泡软吉利丁片(拧干)搅拌至完全融化,隔冷水冷却至25度左右,在慕司模具上垫上一层绿茶蛋糕胚约1厘米,再放入慕司,再放一层绿茶蛋糕胚,最后放慕司即可,放入冰箱冷冻2-3小时即可,表面装饰:绿茶粉 巧克力慕斯蛋糕...