吉利丁片不融化做蛋糕会怎么样
发布网友
发布时间：2022-04-19 10:37
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热心网友
时间：2023-08-21 07:49
材料
鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
做法
1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡
2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失
3.将低粉过筛两遍
4.色拉油加橙汁搅拌好
5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌
7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中
8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.轻震两下
10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具压成心形
13.压好的心形再用刀切成两片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热
17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力
18.将蛋糕用抹刀放着
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力线条即可
求助啊………关于做慕斯蛋糕遇到的 问题……
第一个问题，吉利丁的作用是用来锁水凝固的，你的吉利丁没有很好的融化到慕斯浆里面去，结成了小颗粒。就失去了锁水的作用，从而在冷藏或者冷冻过程中，慕斯里面的水分会慢慢渗透到蛋糕胚里面，所以蛋糕底会很湿。第二个问题，吉利丁的凝固温度是25度，淡奶油本身温度较低，大概是10度以下。所以吉利...
吉利丁粉没融化放到芝士蛋糕里了,是不是就失败了?
失败
吉利丁能加热融化使用吗
不可以。吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化，沸腾后就会降低或失去胶化的效果，所以在水化泡发溶解时要用低温，最佳温度是50-60℃之间。高温过后，它的凝结能力会下降。先把原料加热消毒，比如有的有蛋黄，然后温度下降后再加入吉利丁溶解就可以了。吉利丁使用方法和注意事项 建议放在纯净水（天热...
做慕斯蛋糕可以用吉利丁粉或者吉利丁片,两者选哪个比较好一些?_百度...
二、吉利丁片的使用所以吉利丁片的使用前一定要进行隔水融化，一般都是用温水融化的，因为如果温度过高就会影响吉利丁片里的凝固剂的作用。而且吉利丁片和吉利丁粉都是从鱼里面提取出来的，鱼胶凝固剂是没有任何危害作用的。这也是很多人在做慕斯蛋糕时都会使用的一个原料，也可以让慕斯蛋糕做得更加的...
吉利丁粉没加热做出来的慕斯蛋糕还能吃吗?求回答谢谢
可以。如果你说的吉利丁粉是即溶的而不是吉利丁片的话。因为即溶粉本身是熟食，只要放入纯净水中或牛奶中搅拌均匀即可！
加入吉利丁片的冻芝士蛋糕,会溶吗?
会的。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。4.吉利丁融化时，切忌加热至...
制作慕斯蛋糕是能够用吉利丁粉或者吉利丁片,两者哪个比较好一些?_百度...
其次在使用吉利丁粉的时候，他做的甜品都必须要冷藏保存，否则会导致它融化变形。慕斯蛋糕的制作对于慕斯蛋糕来说他是一定程度需要定型的一种甜品，所以相较于吉利丁粉，吉利丁片更适合于用来做慕斯蛋糕。因为它可以很好的起到凝固的作用，让慕斯蛋糕不会轻易的因为成分的问题而导致塌陷，如果不用吉利丁片...
生日蛋糕的植物奶油放一会就化了,那么打发需要在奶油里添加什么才能定型...
动物奶油在室温下容易融化，为了延长其定型时间，可以尝试以下几种方法。请注意，这些方法只能暂时减缓融化的速度，最终动物奶油还是会融化，只是时间上会延长。1. 添加吉利丁片：吉利丁是一种天然添加剂，具有吸水凝固的作用。不过，如果搅拌不均匀，可能会在奶油中留下颗粒感。在冷藏过程中，吉利丁还能...
吉利丁片是什么??
吉利丁片是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里软化。加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。
吉利丁融化了还能凝固吗
吉利丁在用水泡软后，把水进行加热，此时吉利丁会融化，把融化后的吉利丁放入冰箱，一段时间后，吉利丁片又凝固。吉利丁是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时，用来起凝固作用的一种材料，如果在使用吉利丁后，出现不凝固的现象，这一般是水分过多，或者是吉利丁的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、...
