黄桃慕斯蛋糕失败了，我用的吉利丁粉，用冰水泡开了，没有再隔水加热，是不是这个原因不凝固呢?

很有可能是这个原因，吉利丁在冰水里会吸水膨胀，但是不会融化，如果没有加热让它融化，最后是不会凝固成型的。其实一般吉利丁片要用冰水泡，而粉状的可以直接加入原料中加热。

问题四：吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加热融化吗 需要。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔...

<作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没...

3.吉利丁片泡冰水至软,再隔热水溶化,加入慕斯馅中,搅拌均匀。4.加入水蜜桃颗粒,搅拌均匀,慕斯馅完成。小诀窍说一下水蜜桃汁,我用的汇源的100%果汁,就是没有添加糖的那种,纯果汁,然后又加了些水蜜桃果肉,一起进搅拌机打的。不过还是没有想象中那么美好的水蜜桃味,可能想象中的美好,只能是想象中的了。但是绝说...

四个小时之后，我们将黄桃放置在料理机之中，打成黄桃的果泥，将其放置在灶上加热之后再把火关掉，把泡软了的吉利丁片倒入在其中，搅拌均匀之后放置在一旁，等冷却后我们把它倒入在蛋糕的表面，使用刮刀将其抹平，最后放置在冰箱里冷藏到凝固就可以啦。虽说制作的步骤稍微的有一些麻烦，但是它...

吉利丁片就是起凝固作用的，如果没放，就是稀的，拿出来解冻以后会化的很严重没有慕斯的口感，吉利丁很重要，以后别忘了（用之前用冰水泡开），慕斯酱在60度的时候放入进行融化。如果你乳酪含量高的话。还是可以吃，口感应该还行

如果樱桃果泥本身很凉,那么加入吉利丁溶液后可能立刻就会变得很浓稠,这种情况下就不需要再冷藏了。小雪缎带樱桃慕斯蛋糕材料:柚子茶戚风:,低粉34克,糖20克,玉米油16克,柚子茶16克,鸡蛋2个,小雪面糊:,无盐黄油20克,糖粉20克,低粉20克,蛋白20克,可可面糊:,低粉15克,可可粉5克,蛋黄1个,蛋白1个,砂糖20克,水...

2、制作慕斯层：淡奶油糖打至奶昔状；吉利丁片冰水泡软后，与约40克酸奶一起隔水融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。3、制作蓝色果冻层：雪碧隔水加热，冰水泡软的吉利丁片放入雪碧融化混合，稍凉后倒入蓝橙酒，拌匀入冰箱。4、蛋糕组装：蛋糕底用刀切切平，放在模具底...

1.将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却4.加入蜜红豆混合拌匀5.浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中7.浆料挤入...

11. 将酸奶加入黄桃泥中搅拌均匀。12. 将泡软的吉利丁片加入黄桃酸奶混合物中，隔热水加热至溶化，然后倒入混合物中。13. 将蛋糕体留出大概三分之一的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。14. 将步骤12中混合好的液体倒入蛋糕体中。15. 稍微静置，使表面平整，然后放入...