豆沙包子的做法和包法是什么？
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发布时间：2022-04-19 10:52
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时间：2023-08-29 00:02
主料main
面粉200克 红豆100克2人份
辅料others
牛奶1盒 白砂糖适量 酵母(干)2克
豆沙包子（自制豆沙馅）的做法
步骤step
1
牛奶小半碗，加入2克酵母和适量白砂糖（这个根据个人口味）
步骤step
2
搅拌均匀。
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3
面粉倒入盆中，弄出个小窝，把步骤2调配好的牛奶倒入小窝中，用筷子搅拌直至成黏糊状。
步骤step
4
用手将面糊搓成光滑的面团。
步骤step
5
光滑的面团（手光，盆光）
步骤step
6
捏出个鸟巢来，锅里放40度左右的温水，把面团放置锅中，盖上锅盖，让面团发酵（大概1小时）
步骤step
7
发酵之后。
步骤step
8
面团发酵的过程，我们可以煮红豆（红豆提前浸泡1-2小时），用锅煮得红豆开花之后，把红豆捞起来放入料理机中，将红豆打成豆沙状。
步骤step
9
豆沙。（打豆沙过程中停1-2次，倒入适量的牛奶。）
步骤step
10
把发酵好的面团，搓一会，分成4-5等份，把每等份面团压扁揉成面皮，将豆沙放到面皮中间，包好
步骤step
11
包好了的豆沙包子。放置锅中，盖上盖，小火（我用电磁炉蒸，用800火力）蒸10-15分钟。
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12
发起来了的包子。
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13
关火后，等2-3分钟再开盖。好饱满的包子。
步骤step
14
红豆沙流出来了，好香哦！
热心网友
时间：2023-08-29 00:02
豆沙馅料做法： 1.优质红豆提前用温水泡发一天后，把水倒掉；红枣一碗用水洗干净，泡一会儿(如果不放红枣放两勺白糖也可以);2.豆子、枣子入锅中，加适量的水；
3.用中火煮开后，转微火慢熬，多观察，不要糊锅， 要保证豆沙内的水分足够少，又不能焦底；4.一直将红豆和枣子煮软，可以用木铲轻轻按压，煮成我们需要的红豆沙就可以了，用手轻轻能捏成团而不散落的稀稠程度是最好的；
5.煮好的豆、枣凉透后，捣成泥；6.做好的豆沙可以直接吃，也可以做豆包；面团的做法：
1.酵母用30度左右的温水稀释，加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发；
2.待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀；
3.分割成大小均匀的面团。
豆沙包包法：
1.把面团擀成饼状，包裹豆沙馅料；
2.收口捏紧向下，整成鸭蛋型好看；
3.放温暖处再次饧发半小时左右；
4.开水下锅蒸，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，关火焖5分钟。 呵呵，一锅热腾腾的豆沙包出锅了。
热心网友
时间：2023-08-29 00:03
自发粉｜550克
温水｜320克
红豆｜200克
红薯｜200克
·配料·
清水｜4碗
冰糖｜30粒
细砂糖｜30克
·做法·
1. 红豆200克提前一晚用清水泡上。（上图的红豆里加入了薏米，大家做的时候不用加薏米。）
2. 红豆放入锅里，加入如图的4碗清水烧开。
3. 红豆汤煮开后，加盖子小火煮10分钟，然后关火焖30分钟，焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖（冰糖的量也可以根据个人喜好来定）。
4. 加入冰糖以后，打开盖子，小火煮红豆，直到水分煮干，锅底有少许黏黏的水分即可。（豆沙晾凉以后，会将少许水分完全吸收，变得干干的。）中间隔几分钟就要搅拌一次，以免糊底。
5. 豆沙晾凉。这样做出来是有颗粒感的豆沙，做豆包用这样的豆沙口感更好。
6. 200克红薯去皮切丝后，再切成极小的颗粒状。喜欢纯红豆馅的也可以不加红薯。
7. 将豆沙和红薯混合，再加入30克细砂糖。这一步根据个人口感来定，也可以不加。
8. 混合后搅拌均匀，备用。
9. 550克面粉加入320克温水揉成面团。（方子里用的是自发粉，所以加入温水即可，不用再添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入酵母粉。）
10. 面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（如果家里有烤箱，可以将烤箱温度调至35～38度，将面团放进烤箱发酵。如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时。）
11. 案板上撒一层薄薄的面粉，将面团揉至原来大小。
12. 取面团的二分之一搓成条状。
13. 切成35克左右的面剂子。
14. 面团再次揉圆。
15. 擀好包子皮。
16. 包子皮里放入适量馅。
17. 收住口。
18. 收口朝下，再次将包子团成圆形。
19. 做好的包子胚需要二次醒发15～20分钟。（蒸好出锅的包子是否好吃，跟包子胚的二次醒发有直接关系，如果做好的胚子没有醒发好，出锅后的包子不暄软，有些像死面的。如果醒发过头，包子皮会开裂。）
20. 在篦子上用刷子刷上植物油，或者铺好纱布。冷水上锅，开大火，锅里冒大气后，蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后，3～5分钟后再打开盖子。不可关火后马上打开盖子，否则包子皮会马上呈塌陷状。所以关火后要让热气再酝酿些时间。焖3～5分钟后打开盖子，热乎乎、圆滚滚、香甜甜、软绵绵的豆沙包就蒸好啦～
热心网友
时间：2023-08-29 00:03
1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；
2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；
3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；
4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；
5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；
6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；
8、将面团分割成均匀的面剂；
9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。
热心网友
时间：2023-08-29 00:04
