羊肉如何去膻味

发布网友发布时间：2022-04-19 12:37

共4个回答

热心网友时间：2022-05-13 02:23

1、煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2、爆羊肉片锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻

热心网友时间：2022-05-13 03:58

将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋（1公斤羊肉，放 50克食醋），肉熟后，膻味即除。

　　烹制时，1公斤羊肉放大半包咖喱粉，可除去膻味。

　　烧羊肉时，将1只戳了些孔洞的萝卜放入锅里同煮，可有效地除去膻味。

　　烧羊肉时，放 2～3个带壳核桃或几个山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。

　　烧羊肉时，如能放少许橘子皮或绿豆，不但能去膻味，还能使味道更鲜美。

　　1公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

　　料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味

热心网友时间：2022-05-13 05:49

用啤酒来处理吧既能去膻味炖出来的肉又非常的嫩

热心网友时间：2022-05-13 07:57

有一种说法是：宰杀的时候注意一下技巧，就可以避免。