四川的蒜苗回锅肉怎么做才好吃？用些什么辅料呢？
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发布时间：2022-04-19 12:16
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时间：2023-05-19 21:43
辅料：生姜 (3片)花椒 (5克)、蒜蓉辣酱（1勺）、辣椒红油（1勺）、蒸鱼豉油2匙
做法：
1.五花肉洗净，锋速三刮毛，入生姜、花椒水中煮熟捞出待用
2.预制好的五花肉冷却后切薄片，蒜苗洗净去头尾切段待用
3.空锅不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皱，蒜香浓烈出锅待用
4.坐锅起油，下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香
5.下五花肉片，煸炒出油上色
6.下蒜苗翻炒3分钟，入蒸鱼豉油，翻炒入味后起锅即可
材料：带皮二刀肉（猪后腿肉）、蒜苗 调料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖（红糖也可）、味精（鸡精） 做法： 1、先把肉洗刮洗干净。锅内放冷水，放肉，再放一块拍破的姜一起煮。煮到用筷子去插到肉里，拿出来看时，肉还带有少量血水即可（不要煮得太熟了），把肉捞出，晾凉（不烫手），切成片（不要切得太厚了哦）。 2、蒜苗洗净斜切成马耳朵形状的节（这里指的是蒜苗头，粗的那一截，叶子就直接切成节）备用。 3、锅里放油，下肉片去煸炒，煸炒至肉片吐油，卷曲成小窝状时，放郫县豆瓣、豆豉炒香上色，这时加入少许白糖、酱油翻炒，再加入切好的蒜苗翻炒，炒到蒜苗熟了就行了，加入味精起锅。这道香喷喷的蒜苗回锅肉就做好了，好香啊！
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时间：2023-05-19 21:44
步骤1、肉片焯水
猪后腿肉片 200克
料酒 30克
姜片 20克
大葱段 20克
步骤2、爆炒肉片
蒜片 15克
姜片 15克
小米椒圈 10克
花生油 10克
豆豉 5克
豆瓣酱 5克
步骤3、加入料汁
甜面酱 4克
生抽 4克
步骤4、爆炒调味
白糖 1克
鸡精 1克
香醋 2克
步骤5、加入蒜苗
蒜苗段 150克
蒜苗回锅肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中加入适量的清水，加入猪后腿肉片，大葱段，姜片和料酒。焯水变色后取出过凉水控干。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅凉油，将控干水分的肉片下锅，开中小火爆炒1分钟，将肉炒卷后加入豆豉炒香，然后加入豆瓣酱使肉上色，将切好的姜蒜片和辣椒圈下锅，开中火将料头爆香。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
料头爆香后加入调配好的酱汁，翻炒均匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后调味，加入鸡精白糖，沿锅边淋入香醋。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒均匀后加入蒜苗，蒜苗只需要炒15秒左右即可，最后出锅装盘。
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时间：2023-05-19 21:44
第二步：五花肉煮好后放凉，然后切成薄片。锅内放入少许油（因为五花肉会出油，所以不用放太多，不然炒出来太油了），油温热后，倒入五花肉，小火炒至表面微黄出油时，撒入花椒，姜蒜片炒香，然后在放入两勺豆瓣酱，少量白糖，继续翻炒出香味。第三步：炒香后将蒜苗的根部先放入锅中，倒入适量酱油大火翻炒1分钟左右，再将蒜叶倒入锅中继续翻炒几下，撒上适量的盐，再放入适量味精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
提问[ok]
回答祝你，2022事业腾飞，谢谢
热心网友
时间：2023-05-19 21:45
五花肉400克
蒜苗4棵
辅料
姜4片
蒜4瓣
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽几滴
鸡精2克
蒜苗回锅肉的做法步骤：
1.五花肉下锅煮十分钟，煮熟后盛出放凉。
2.蒜苗洗净后切段，根部与叶子分开。
3.姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
4.放凉的五花肉切成薄片。
5.五花肉入锅小火炒至表面微黄出油。
6.再加入姜、蒜小火炒香。
7.加入一勺豆瓣酱炒入味。
8.再调入两勺生抽、几滴老抽炒上色。
9.先放蒜苗根部炒几下，再下蒜叶，调入少许鸡精翻炒几下。
热心网友
时间：2023-05-19 21:45
回锅肉算是一道很家常的菜。但是想要做好吃，又是有一点点难。熟练的人做起来也很简单。下面我们一起来学怎么做蒜苗回锅肉吧。
第1步，准备食材。首先，只要准备回锅肉的肉。这需要准备五花肉。然后就是蒜苗。接下来还有其他的。比如是葱和蒜还要姜。需要准备的配料有，花椒，豆瓣酱还要生抽。
第2步，料理食材。首先，刚买回来的五花肉切成块。可以根据个人的需要切成合适的大小。不过回锅肉一般大口大口吃才香，所以需要比平时切得大一点。然后把蒜苗清洗干净，切成一小段，一小段。以及把姜切成姜丝，把葱切成葱花。把蒜拍扁。
第3步，准备一口干净的锅。把锅热好后，倒油。再往里面倒入切好的姜丝和葱还要蒜以及花椒。用大火进行爆炒。直到把它们的香味炒出来。
第4步，把准备好的五花肉倒进锅里。不断的翻炒。直到五花肉的颜色变深。再往里面加入豆瓣酱和生抽。进行调色。最后就可以把蒜苗倒入锅内。再进行翻炒。大概5分钟之后就可以出锅了。
这样一道美味的蒜苗回锅肉就算是完成了。
