正宗胡辣汤的做法
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发布时间：2022-04-19 12:16
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时间：2022-07-13 06:16
胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备妥当。便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。先用中火慢炖。等至1小时---2小时左右。把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。整个过程大约三---四个小时。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。
注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也可以用羊肉。
特点：香、辣、鲜。营养好。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
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时间：2022-07-13 07:34
2.煮好的肉切成小丁备用。
3.木耳提前泡发。
4.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。
5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
6.面粉用少许水合成面团。
7.加入适量的水浸泡10分钟。
8.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。
9.洗面筋的水留下备用。
10.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。
15.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。
16.同煮约10分钟。
17.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。
18.关火，加入 米醋和香油即可。
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时间：2022-07-13 09:09
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时间：2022-07-13 11:00
面粉适量
花生米适量
海带适量
盐适量
醋适量
胡椒面适量
原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
胡辣汤的做法步骤
1
和面一块，醒发30分钟。
2
醒好后，加水开始揉面。
3
揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，将水放好备用。
4
将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟。
5
蒸好后，取适量切成小块备用。
6
架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟
7
倒入面筋，再煮至大开
8
倒入刚才洗面的水，加适量盐
9
煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
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时间：2022-07-13 13:08
1、原料，胡萝卜，木耳，香菇，豆腐火腿肠香菜
2、鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味
3、香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末
4、锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味
5、加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花
6、撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可小贴士现磨的胡椒粉喝起来更爽口。如果喜欢辣还可以再加一勺辣椒油
