田螺怎么炒
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发布时间：2022-04-19 12:15
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时间：2022-05-29 11:48
田螺怎么炒容易吸出来？
炒田螺的做法——用料
田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许红辣椒少许
炒田螺的做法
1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙
2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味
3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。
炒田螺的制作材料：
主料：田螺500克
调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
炒田螺的特色：
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
教炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
食用田螺主要分为两种
一种是生长在河里或小溪里的，那叫‘石螺’。这种石螺外壳坚硬，主要栖息在河里水流比较平缓带点淤泥的区域或是附着在石头上。一般最大能长到一个大拇指那么大。其颜色偏青或浅褐色。（也就是今天分享的这种）
另一种是生长在稻田和池塘里，那把这种叫‘泥螺’。其外壳没有石螺那么硬，很轻松就能搞破。它好像不怎么挑地方，只要是有水的田里或池塘，到处都能看到他们的身影。这种就长得比较大了，见过最大的有*3个手指大那么大，一般也都有一个大拇指那么大。这么大那当然肉就比较多了，但肉质稍微比石螺差一点。其颜色是偏黑的深褐色。
热心网友
时间：2022-05-29 11:48
田螺怎么炒好吃入味？
田螺既不同于鱼也不同于动物肉，具有特别的味道。炒田螺主要突出鲜、香两个口味，田螺肉总是给人一种很有嚼劲的感觉，田螺是很多人都是非常喜欢吃的，用来下酒是非常好的菜。
食材：田螺300g，蒜头2瓣，酒糟小半碗，清水适量，白糖少许，生抽适量，盐适量，味精适量。
买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏，重新洗过，备用。
剥好蒜，拍碎。酒糟准备小半碗，加入适量清水。
锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。
热心网友
时间：2022-05-29 11:49
热锅凉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放入沥干水分的田螺，大火煸炒
2/6 热锅凉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放入沥干水分的田螺，大火煸炒
锅中放入干辣椒段、蒜片、姜片，翻炒均匀
3/6 锅中放入干辣椒段、蒜片、姜片，翻炒均匀
放入糖、白酒、清水 ，关锅盖焖煮5分钟
4/6 放入糖、白酒、清水 ，关锅盖焖煮5分钟
5分钟后，加入香葱段，翻炒均匀
5/6 5分钟后，加入香葱段，翻炒均匀
小贴士
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
豆瓣酱：选择郫县豆瓣酱，风味更加，也可根据个人喜好选择其它酱料，但风味会略有差异
【烹制要点】
1.处理田螺时，先用清水简单搓洗两遍，再用剪刀将田螺的尾部剪掉，随后在盐水中浸泡20分钟，这样处理不仅可以使田螺更加干净，也能使其更加入味
2.焖制田螺等河鲜时，为保证其完全成熟，一定要在焖制时盖上锅盖，中火焖制5分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-29 11:49
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
详细介绍
炒田螺的做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
炒田螺的制作要诀：1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
