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酱焖鲤鱼的做法和步骤窍门

发布网友 发布时间:2022-04-19 12:11

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1个回答

好二三四 时间:2022-09-21 03:49

1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。

2、生姜切片,大葱切段,鲤鱼两面切斜刀。

3、热锅放入食用油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。

4、加入甜面酱、料酒,加水,将鲤鱼放入汤中。

5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。

6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟,收汁装盘。

懂视网 时间:2022-10-02 10:59

1、原料:鲤鱼1条,猪五花肉100克,胡萝卜50克。

2、调料:油300克(约耗75克),绍酒、酱油各3大匙,黄豆酱、白糖、醋各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,葱段、姜块各少许,淀粉适量。

3、做法:鲤鱼刮鳞、去鳃,除内脏,洗净,在鱼身剞斜“十字花刀”,抹匀黄豆酱,入油锅煎成两面金黄,倒入漏勺;猪五花肉,胡萝卜均切成小片。

4、炒锅烧热,加适量底油,葱段、姜块炝锅,下肉片,胡萝卜片煸炒,烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐,添汤烧开,下煎好的鲤鱼,移小火焖至汤汁稠浓时,拣葱、姜,加味精,用水淀粉勾芡,淋花椒油即可。

懂视网 时间:2022-10-08 02:03

1、650g鲤鱼、适量油、适量盐、3勺香茹酱、适量白砂糖、适量葱、适量姜、适量酱油、适量醋、适量香菜、适量料酒。

2、制作步骤:收拾干净。切花刀。鱼身上摸盐,入料酒,酱油腌上约一个半小时。准备好,葱,姜,糖,香辣味的香茹酱。

3、准备开炸时,倒掉汤汁,鱼身上糊上淀粉。干锅后,锅底擦一遍姜,再干锅入油,油热入鱼开炸。

4、炸至两面焦黄,铲出,锅底留少量油。葱,姜入锅,加入三勺头香茹酱爆香味。

5、添适量水,入,醋,白糖,盐,少量酱油煮开。

6、锅开后,放鱼。再煮开,改为小火慢炖,约十分钟就熟了。中间,最好给鱼翻一下面,或用铲子,把鱼汤往鱼身上浇几次。

7、最后大火收汁。关火,把鱼铲出来,撒上香菜。浇上鱼汤。就可以了。

热心网友 时间:2023-08-04 23:18

你好,很高兴回答你的问题。酱焖鲤鱼是一道家常菜,属于鲁菜系。主要食材是鲤鱼,制作工艺为焖,配上适量猪肉、甜面酱等制作而成。酱香浓郁,美味可口。

鲤鱼含有丰富的蛋白质和多种人体所需的维生素和矿物质,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化和冠心病等病症。在淡水鱼中,属于比较优质的鱼类。下面就来分享一道酱焖鲤鱼的制作方法和步骤,希望对你有所帮助。

需要食材: 鲤鱼1条600克左右、料酒1勺、猪肉120克、白糖1小勺、豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量

制作步骤:

步骤1、鲤鱼去鳞去内脏和鳃,清洗干净,特别是肚里的黑膜和脊梁上的鱼块,因为这两样是鱼腥味比较重的。在鱼身两侧各切花刀。葱姜蒜切片备用。

步骤2、猪肉洗净后切丁,装盘备用。锅中放入适量的油,大火加热后,把鱼放入锅中煎至两面金黄盛出。

步骤3、锅中留底油,放入葱姜蒜片爆香后,把猪肉丁倒入翻炒至变色,接着放入豆瓣酱炒出香味。

步骤4、放入煎好的鱼,加入料酒、白糖和没过鱼身的清水。大火烧开后转中火焖煮15分钟,直至锅中汤汁浓稠时即可出锅。

一道酱香味美的酱焖鲤鱼就制作完成了。豆瓣酱已经很咸了,所以不用加盐。我是熙阳,喜欢我的朋友请关注、点赞
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