酱焖鲫鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 12:11
共3个回答
懂视网
时间：2022-12-08 04:12
1、食材：鲫鱼2条、豆瓣酱适量、生抽适量、姜适量、醪糟适量、葱适量、食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量、醋适量、老抽适量。
2、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分。
3、锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
4、取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小。
5、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸。
6、放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出。
7、将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
热心网友
时间：2023-02-07 01:46
酱焖鲫鱼的做法
食材
鲫鱼 2条
豆瓣酱 适量
生抽 适量
姜 适量
醪糟 适量
葱 适量
食用油 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
八角 适量
桂皮 适量
白糖 适量
醋 适量
老抽 适量
方法/步骤
1
鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味，后捞出沥干水分
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2
锅中倒油加热，放入鱼炸至金黄捞出控油
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3
取小碗，放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁；葱姜用刀拍碎，辣椒切小
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4
锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香，然后倒入适量开水，大火煮沸
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5
放入事先炸好的鲫鱼，转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出
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6
将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可
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注意事项
炸鱼之前一定要沥干水分，否则油会溅起来伤到自己
再煮料的时候水要没过鱼少许
调料的多少可根据自己口味和做鱼的数量来定
热心网友
时间：2023-02-07 03:04
用料
主料鲫鱼560克
辅料植物油适量水2碗
调料食盐适量姜3片蒜4瓣八角3颗干辣椒2个料酒1大匙黄酱70克
步骤：
1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2.炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
3.用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5.用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6.加入大酱翻炒。
7.加入2碗水。
8.加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9.把炖好的鱼捞出装盘。
10.把蒜末加入剩余的汤汁中。
11.大火烧开。
12.把汤汁淋到鱼身上即可食用。
热心网友
时间：2023-02-07 04:38
1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
做法步骤
4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。[1]
