活鲍鱼取下肉是僵硬的
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发布时间：2022-04-19 12:11
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懂视网
时间：2023-02-02 17:41
在我们的日常生活里鲍鱼是一种较为常见且味道鲜美的海鲜产品，基本上沿海的家家户户都会烹饪一些鲍鱼来做菜。很多人都会去超市购买一些鲍鱼放在家里冰箱的冷冻层进行存储食用。然而一些朋友由于不怎么食用鲍鱼，所以很难判断商家的鲍鱼有没有死。那么我们应该怎样判断鲍鱼死没死呢？接下来就由我来介绍一下判断鲍鱼死没死的方法吧。
第一步：
首先我们用手指触碰一下鲍鱼的触角，如果鲍鱼还活着的话，那么它的触角会迅速缩回去；
第二步：
用手将鲍鱼从水池里捞出来，如果鲍鱼还活着的话，那么它的身体会抱在一团；
第三步：
如果身边有盐的话，我们还可以在鲍鱼身上撒少量的盐，这是因为鲍鱼对盐是很敏感，如果鲍鱼还活着的话，那么它的身体会动；
第四步：
我们将鲍鱼足部朝上翻，如果鲍鱼还活着的话，那么它会努力试图翻身。
由于鲍鱼是一种比较昂贵的食材，它的新鲜度在它被买回来的当天是比较好的，我们尽可能在当天宰杀烹饪鲍鱼是最好的，这个时候我们可以尝到最鲜美最原汁原味的鲍鱼。
热心网友
时间：2023-02-02 14:49
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。
想要挑选鲍鱼先从鲍鱼的外观来观察没因为新鲜的鲍鱼从外观上来说会更加的鲜亮一些，一般鲍鱼壳的颜色鲜亮并且无异物附着的就是好鲍鱼的第一个条件!
看完了鲍鱼壳的外观还要看鱼肉呈米*、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。鲍鱼肉不仅要看还要摸一下，的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。
上面说的是挑选新鲜的鲍鱼而挑选干鲍鱼还不一样，挑选干鲍鱼的时候虽然也会看光泽看同名都，但是要注意还要问一下味道闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
在挑选干鲍鱼的时候一定要看透明度，因为现在一些不发商贩会在里面放金属物、铅块等物质来增加重量所以买到时候用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑并且看外观跟重量不符合就有可能掺假了!
热心网友
时间：2023-02-02 16:07
有些不法供货商在销售干鲍时，会把一些死后加工的鲍鱼掺到好的干鲍中。由于品质不高，所以导致这些鲍鱼总是发不透，继而吃起来就会有种硬硬的感觉。为此，我用一泡二煮三蒸四煲的方法发制干鲍，效果不错。下面我以500克10头南非干鲍为例，介绍一下加工方法：
1.把鲍鱼放在清水里泡水，期间要不断的换水。泡24个小时后，用刷子把鲍鱼上面的沙粒和黑膜刷干净，去掉“蒂”，把鲍鱼重新放冰柜内继续泡水24小时。
2.鲍鱼放沙锅内，倒入清水没过鲍鱼，加少许姜片，小火烧至水开，30分钟后关火自然冷却，用流动水冲洗鲍鱼。
3.把鲍鱼放在蒸屉内，用锡纸封好，蒸8个小时。这时鲍鱼已变软了，可以用竹签试一下。
4.取老鸡1只，排骨2千克，金华火腿、鸡爪各1500克，猪瘦肉、牛腱肉各1千克，金钱菇250克处理干净，加工成大块，用清水把血水冲洗干净，焯水。火腿去油，放入高压锅内，加入高汤、姜片、冰糖、花雕酒，压1个小时，成火腿汁。取沙锅垫竹箅（防止糊锅），放入鸡块、排骨，把鲍鱼放入，再把金华火腿、鸡爪、猪瘦肉、牛腱肉覆盖在鲍鱼上面，加入高汤、火腿汁、金钱菇、桂圆肉、胡椒粒少许，慢火煲24小时即可。
热心网友
时间：2023-02-02 17:42
