大蒜和辣椒怎么做辣酱
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发布时间:2022-04-19 12:14
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懂视网
时间:2022-09-19 00:09
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水,菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
4、加高度酒(注意,必须是高度的)。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了!
热心网友
时间:2023-07-05 04:04
自制辣椒酱,简单易做
经常做三种辣椒酱,一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣,一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的,一种就是我现在做的这个!
所以现在快过年了,我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃,在娘家肯定都是有辣椒酱的!
因为我妈吃完了就会做,受我妈的影响,我们一家人都是喜欢吃辣的客家人!
用料
小米椒 400克
线椒 200克
高度白酒 20克
姜(去皮) 35克
细砂糖 10克
花椒 2克
蒜 2头
盐 50克
自制辣椒酱,简单易做的做法
把小米椒和线椒清洗干净,晾干水分!花椒和姜也洗干净晾干水分!
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辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂,秤好材料备用,我把糖和盐装一个盘子里了!白酒没拍到!
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小米辣和线椒都是分别一半用切的,一半用料理机打碎,这样口感会好一点!也可以全部都人工切碎!或者全部用料理机打碎!
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蒜这样拍一下好去皮!把蒜和姜一起放料理机打碎!没有料理机就这样剁碎也行!
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把切好的辣椒,蒜蓉!还有盐,糖,花椒,白酒全倒一个盆里!
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搅拌成这样!
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然后用保鲜膜封住放一个晚上,保鲜膜封多几层,夏天的话要放进冰箱冷藏!
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然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏,吃的时候用干净的容器挖辣椒酱!玻璃瓶要洗干净,用开水消一下毒,装辣椒酱的保证瓶子无水无油!
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刚好装了两瓶,晚上做的,我第二天就吃了,很香!
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小贴士
这辣椒酱做好第二天就可以吃了!
取辣椒酱和做辣椒酱的过程中只要别碰到水和油,辣椒酱就不会坏!
辣椒酱可以用来蒸鱼,炒菜,凉拌,加点生抽也可以当蘸料,吃面的时候也可以加一点!
白酒我放的52度的,白酒一定要放,可以增香杀菌的,最好50度以上的!冷藏保存!
热心网友
时间:2023-07-05 04:04
用了10几年的蒜蓉辣酱配方,用量精确到1克,保存半年都不会坏
蒜蓉辣椒酱是我家一年四季餐桌上必不可少的酱料之一,过年时做的蒜蓉辣椒酱已经吃完了,今天早上去早市买了2斤红线椒,给大家分享个蒜蓉辣椒酱的做法,详细的配方比例都会详细讲解,食材的用量精确到1克,做好的辣酱不管是拿来拌饭、炒菜、卷饼都特别过瘾,香辣下饭,做好的辣酱可以保存半年都不会坏。来看看具体是怎么做的吧!
做法:
1,准备好所需要的食材:红线椒2斤,大蒜400克,生姜30克,雪花梨1个,两勺黄豆酱,10克白糖,30克食盐,生抽,20克熟芝麻。
2,红线椒先不用去蒂,清洗干净放到一个筐里或者晾架上晾干表面的水分。
3,准备好400克大蒜去皮切成蒜末,30克生姜切成末装盘备用。
4,再准备好一个雪花梨去皮后切成小丁装盘备用。
5,线椒晾干表面的水分后去掉辣椒蒂,先切成小圈再剁碎一点装入盘中备用。
6,起锅倒入食用油没过锅底即可,加入一把花椒粒,3片香叶,2个八角,半个洋葱丝,一把香菜小火慢炸,炸到香料变焦之后捞出。
7,再下入切好的蒜末,姜末翻炒一会,炒出香味。
8,再下入剁好的辣椒和雪花梨丁,多翻炒一会,把水分炒干。
9,炒干水分后加入两勺黄豆酱,10克白糖,30克食盐,少许生抽,20克熟芝麻,继续翻拌均匀就可以出锅了。
10,出锅后倒入一个无水无油的盆里自然放凉。放凉后再装入保鲜盒或者密封罐中冷藏保存,可以保存半年。
这样做出来的蒜蓉辣椒酱不放任何的添加剂,里面加了梨吃起来还有淡淡的水果清香。拿来拌饭、炒菜、卷饼都特别过瘾,香辣下饭,味道比在外面买的还要好吃。喜欢吃辣椒酱的家人们记得收藏哦!
热心网友
时间:2023-07-05 04:05
自制的蒜蓉辣酱 辣椒和蒜绝妙的搭配
迷鼠
07-05 13:16美食达人
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大家好,我是迷鼠,作为一个超级喜欢吃和喜欢做饭的人来说,能分享有关美食的内容,真的是非常兴奋和激动的。
蒜蓉辣酱,辣椒和蒜绝妙的搭配,碰撞出神奇的味道。自制蒜蓉辣酱美味方便又健康。下面本人根据自己的喜好和经验来分享一下“蒜蓉辣酱”的做法,希望能有所帮助。
1.食材准备:大蒜适量,红泡椒适量,洋葱半个,香叶4片,八角3个,白糖适量,生抽和蚝油适量;
2.大蒜去皮洗干净;
3.红泡椒和大蒜打碎末,洋葱切条;
4.锅中放油,小火慢煎洋葱,油起泡时加入香叶和八角,洋葱颜色变深变干后把香料捞出,关火;
5.小火炸蒜蓉,不停搅拌,蒜蓉金黄后加入泡椒,不停搅拌;
6.最后加入白糖、生抽和蚝油提味;
7.蒜蓉辣酱冷却后装入无油无水的干净玻璃瓶中,以后可以吃。
以上就是我分享的“葱爆猪肝”的做法,希望能有所帮助。仅为个人喜好和做法,欢迎大家批评指正。大家可以根据个人喜好略做调整。大家若有其他有关美食的问题,欢迎来留言提问,一定悉心解答
热心网友
时间:2023-07-05 04:05
有时候一小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上,伴着一碗浓香的白米粥,只需看一眼就有很大的满足感。做辣椒酱方法很多,也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒酱的忠实拥趸,属于无辣吃饭不香,无辣不成席。因着辣椒酱吃的多自然对做辣椒酱也就有了一点小小的体会和心得。给朋友们推荐一款好吃的辣酱的做法吧。这款辣椒酱的做法过程稍微的有一点点点繁琐,但隐藏在繁琐背后的是味蕾上的愉悦。
材料:鲜红椒750g、大蒜200g、生姜一大块、食用油50g、盐1.5茶匙、黄豆酱250g、白糖25g、白醋10g左右。
辣椒洗净放在通风处晾干。晾干后的辣椒择掉辣椒把放入料理机,调进盐搅打成辣椒碎。
把生姜和大蒜分别打成碎粒。
锅里倒进油烧热,倒进姜末炒出香味。油量可以适当多一些,这样做出的辣酱油汪汪的味道更香浓,而且还能增加辣酱的保存时间。
姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。
把辣椒碎倒进锅里小火翻炒,让辣椒碎和炒好的酱汁融合。
一直把辣椒碎炒软榻,调倒进白糖翻炒让糖融化。
炒到辣椒碎软烂并且能够闻到香浓的甜辣香味。
然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。
最后倒适量的白醋炒匀。炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒酱放大蒜和白糖,既能够增香提味丰富口感,还能中和辣椒的辣度,调进一点白醋口感清冽清香。
热心网友
时间:2023-07-05 04:06
把大蒜剁成蒜泥和辣椒炒起来就行了,在做这些的时候一定要把水分沥干,这样才能放的时间长,不要把生水带进去就行了。
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