绿豆可以做什么

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:51

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-11 21:34

非常非常喜欢绿豆酥。 上学的时候，我喜欢把它当做早餐。超市里卖的绿豆酥，个头小小的，一盒若干个，不会太甜，香酥可口。 后来自己也用烤箱做过很多次绿豆酥，虽然也很美味，但用烤箱制作的绿豆酥，和我记忆中的样子还是有很大差别。很难做出两面均匀上色又平整的效果，酥皮也没有那么密实。 常看我博客的童鞋可能发现最近我用电饼铛做了两道面食（宫廷牛肉酥饼和秘制鸡腿肉卷），其实，在有了电饼铛以后，我试着把以前很多做得不太满意的点心尝试用电饼铛做了一遍，发现效果还真不错，比如这款绿豆酥，色泽均匀，酥皮密实，比当年买的还要赞哈。 绿豆馅：绿豆120克，细砂糖60克，植物油50克，水2000克 水油皮：低粉100克，水50克，细砂糖15克，黄油20克 油酥：低粉90克，黄油45克
主料未知
绿豆120克
低筋面粉190克
辅料
植物油50克
水2050克
细砂糖75克
黄油65克
步骤1
绿豆洗净以后，加入2000克水，大火煮开以后转小火，加盖煮1个小时左右，一直煮到绿豆完全开口软烂。将煮好的绿豆过筛，只留绿豆备用（筛出的煮绿豆的水就是绿豆汤哈，可以直接喝或加适量糖喝，放入冰箱冰镇后更可口）
步骤2绿豆酥的做法大全
不粘锅烧热，加入煮好的绿豆、糖、植物油，中火不断翻炒
步骤3
一直翻炒到水分炒干，成为稠厚的馅状关火
步骤4绿豆酥的做法图解
炒好的绿豆馅冷却后使用。如果想快速冷却，将绿豆馅平铺在一个大盘子里，它会冷却得更快
步骤5
黄油软化后，将水油皮的材料混合揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤6绿豆酥的家常做法
油酥也同样揉成一个面团。将低筋面粉、软化的黄油混合不断揉搓，直到成为面团（一开始可能会感觉有点干不能成团，持续揉下去就好了）
步骤7
将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）
步骤8绿豆酥的简单做法
取一块水油皮面团压扁，包入油酥
步骤9
案板上涂抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁
步骤10绿豆酥怎么吃
将压扁的面团擀开成长椭圆形
步骤11
从上至下卷起来
步骤12绿豆酥怎么做
依次把所有面团擀开卷好
步骤13
取一个卷好的面团，再次擀开成为长椭圆形
步骤14绿豆酥怎么炒
再一次卷起来
步骤15
同样把剩下的面团都卷好
步骤16绿豆酥怎么煮
取一个卷好的面团，在案板上立起来
步骤17
用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮（擀成中间厚一些，四周薄一些）
步骤18绿豆酥怎么炖
擀好的面皮包入绿豆馅，收口
步骤19
包好的面团，收口朝下，压成圆饼状。用牙签在圆饼上扎几个眼（可以使热气跑出，防止加热的时候面皮被撑起来）
步骤20绿豆酥怎么煸
接下来就该预热电饼铛了。将电饼铛预热（上下盘同时加热），等待预热提示声响起，就表示预热好了
步骤21
将绿豆饼摆在电饼铛上，盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”程序
步骤22绿豆酥怎样煸
等程序运行完以后，在按一次“馅饼/锅贴”，等再次运行完毕以后，绿豆酥就做好了（相当于运行两次“馅饼/锅贴”，大约12分钟）
成品图

烹饪技巧
炒绿豆馅的时候，要炒得稍微干一点，如果水分比较大的话，做好的绿豆酥的表皮容易吸收馅里的水分而变得太软。当然也不能炒得太干，否则会变成散沙状，不能成团了
在案板上操作的时候，全程要在案板上涂抹薄薄的一层植物油防粘。如果不用案板，直接在光滑的台面上抹油操作，效果会更好
这款绿豆酥用电饼铛制作，成品的效果和用烤箱直接烤是非常不一样的，不仅能做出两面都是平整的外形，而且两面同时受热，加热时间短，口感香酥不干燥
不同的电饼铛火力及功能设置不一样，要根据实际情况灵活调整时间。中途可以打开电饼铛看一下，调一下每个绿豆酥的位置，必要时候可以翻面
绿豆换成红豆，可以制作红豆酥哦

热心网友 时间：2022-05-11 22:52

绿豆能做粉丝，可以做绿豆饼，可以摊不翻，绿豆浸泡后磨成绿豆水发酵后可做浆面条，它是洛阳的名小吃。

热心网友 时间：2022-05-12 00:26

绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

营养价值

1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2、3倍，小米的2、7倍，玉米面的三倍，大米的3、2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17、5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

食用功效

1、清热解毒：夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、抗菌抑菌作用：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3、降血脂作用：绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
4、保护肾脏：减少蛋白分解，保护肝肾。
5、具有抗过敏作用：可以抑制荨麻疹等疾病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾胃虚弱的人不宜多吃。

选购技巧

1、观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
2、闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆

热心网友 时间：2022-05-12 02:18

绿豆是夏日祛湿祛暑的好东西，不过再好的东西做法不同表现出来的也不一样，绿豆可以有很多种做法，比如百合绿豆薏米汤的做法我来分享一下。
要用到的材料有：绿豆、薏米、百合、冰糖
接下来怎么做法呢，来往下看看。
1、百合泡发、绿豆和薏米要泡一整夜先（薏米和绿豆比较难熟,所以泡一夜的话,煮起来时间会短很多）
2、锅内放入适量冷水,薏米和绿豆倒入,盖上锅盖,大火将汤汁煮沸再转中火煮至绿豆开花状；
3、倒入泡发好的百合,大概煮个10分钟左右吧，然后放入冰糖调味,至冰糖溶化,盛出即可，好了，这样一道夏日神汤就可以食用啦！

热心网友 时间：2022-05-12 04:26

可以做绿豆汤，夏天喝最好了，