牛肉馅饺子如何调馅

发布网友发布时间：2022-04-19 12:50

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热心网友时间：2022-05-12 23:44

先浸泡花椒水，开水简单冲洗后开水浸泡备用，用于腌制肉类馅料的调制，不仅可去肉腥、还可增香。牛肉切碎以后慢慢打入花椒水，不停搅拌，再倒入一个鸡蛋搅匀，再放入酱油、料酒、食盐搅拌均匀。还可放入胡萝卜丁，热水焯两分钟拌入肉馅，滴几滴香油即可。

　　牛肉馅怎么调

　　准备材料：牛肉、鸡蛋、花椒、盐、料酒、酱油等厨房常用调料

　　首先我们将花椒冲洗一下，然后用开水浸泡花椒15分钟，这个过程中我们可以将牛肉馅儿切成碎末，做饺子馅儿最好是专门用绞肉机或者家用小型绞肉机，手动切牛肉馅儿可能需要很费劲儿一些，再把葱姜切成碎末备用。

　　将泡好的花椒水倒入牛肉糜中，一遍搅拌一遍倒入。打碎几个鸡蛋到牛肉糜中，继续搅拌，鸡蛋可以让牛肉更嫩一些。

　　再加入酱油、料酒、食盐、充分搅拌均匀，特别是葱姜一定是不能少的。

　　现在牛肉馅基本已经做成了，但还需要加入一些配比，比如香菜、胡萝卜，尽量将配菜切得细碎，一定要提前用开水焯一遍，捞出沥干水分后，再加入到肉馅中搅拌，最后地上香油或者食用油，牛肉馅就做好啦。

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热心网友时间：2022-05-13 01:02

拌牛肉馅：

步骤2
买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

步骤3
葱末、姜末加进牛肉馅里

步骤4
拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

步骤5

打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

步骤6
加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

步骤7
继续顺一个方向搅打

步骤8
加入喜欢的蔬菜，后和牛肉比较搭的菜有胡萝卜，洋葱等。