水浴法古早蛋糕放低层还是中层
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发布时间：2022-04-24 09:29
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热心网友
时间：2023-10-09 11:02
水浴法主要的作用，是调整烤箱内的湿度，就这么简单。详细点说，水遇热会加速蒸发，烤箱可以算是密闭空间，当水蒸发后，会调整烤箱内部的湿度，而且是持续性的调节。
什么是持续调节和瞬间调节？
水浴法就是持续调节，可以让烤箱里面自始至终都保持一个固定的湿度。
瞬间调节是指做德式面包，法式面包以及部分欧包时做的喷水处理，水分瞬间蒸发，会在面包上形成一层皮，从而确保外酥里嫩的口感。
