炸油条的面第一天放冰箱里没有醒发,第二天在放点酵母放冰箱里行吗？

发布网友发布时间：2022-04-24 09:21

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热心网友时间：2023-10-09 07:57

我们都知道，油条是比较常见的一种油炸面食，它是面粉发酵之后下锅炸制而成的，吃起来酥酥脆脆的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸油条吃。那么炸油条的面团可以放冰箱一晚吗？下面让我们具体来看看吧！

炸油条的面可以放冰箱一晚吗1

炸油条的面可以放冰箱一晚吗

1、炸油条用酵母发酵的面团可以放冰箱一晚

酵母是一种能促进面团发酵的真菌，它能迅速将面团内部填满小孔，使其快速发酵。但是，酵母发酵的发酵温度有限，温度在20度左右，面团发酵速度更平衡，更稳定，炸出来的油条形状更好;30度以上，酵母发酵速度会快一些，面团会变软一点，炸出来的油条会有很多的气泡，零度以下，酵母停止发酵，面团发不起来，但酵母还没有死，它只是准备好了，它在等待温度，一旦它变暖，就会发酵得很快，面团会有点硬，但它很蓬松。

冰箱有冷藏和冷冻，冷冻是零度以下，面团是不推荐放的。冷藏以保持新鲜，温度在3-4度之间，适合放入面团。

如果是晚上揉面，没时间炸，可以放在冰箱里，延缓酵母发酵，第二天一早起来就可以炸油条了。面团放松一晚之后,就会变得很松软,将面团拖到捏面板,直接切成小块,捏两端,70%热油下锅炸,用筷子快速搅拌,使其均匀加热,煎蓬松,金*,可以出锅。

2、炸油条用泡打粉的面团常温保存，不用放冰箱

泡打粉是一种发泡剂，它能使面团在盛油的锅里迅速膨胀。它对温度不太敏感，只要不太热就可以储存。用泡打粉揉制的面团需要在室温下松弛6-8小时，所以我们通常在晚上将面团揉好，用保鲜膜盖住，在室温下松弛一晚。早起时,直接将面团拖到捏垫,压平它,把它切成你想要的宽度,把两块放在一起,稍微延长它,把它放到70%热油下锅炸,用筷子快速搅拌,使其均匀加热,煎金黄,毛茸茸的,就可以出锅。

热心网友时间：2023-10-09 07:57

做油条可以用安琪酵母。用料如下：中筋面粉200g；盐3-4g；白糖5g；玉米油10g；水；安琪酵母2g；1个小鸡蛋。做法如下：1、面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀；2、用温水加入酵母溶解2～3分钟；3、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入鸡蛋，用拳头折压法快速将面压均匀，面团是很柔软的那种；4、将面团顺成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上；5、早上将面团从冰箱取出来，案板上稍稍抹上点油，将长条面团抻长；6、压成需要的宽度和厚薄度，盖上保鲜膜饧20多分钟；7、饧好后，切成2cm左右宽度，筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下，把另一块放上去，用筷子在中间压一下，都这样做好；8、操作面团时，锅里放油中火加热，准备好油条胚后，放一块小面团进锅，小面团能接着浮上来，就差不多了；把火调成小点的火，把油条胚稍微抻长，放入锅中，很快上面鼓起来了，翻面，勤用筷子翻着点，就会鼓鼓的你想要的效果，炸至金黄；9、油条做的短一点！炸出来胖胖的，非常漂亮。